台州咖啡师培训-【干货】咖啡与美食到底怎么搭配才合理

 口味描述和食物搭配的正确方法 

根据咖啡的产地环境、气候、海拔、分级、烘焙方法和烘焙程度，每种咖啡都有各自的特点。以下我为大家总结了各产地咖啡最突出的口味特征，请注意，以下内容只是我的个人经验总结，并非官方说法，仅供参考：

巴西咖啡：香甜，温和，带有腰果、杏仁和花生味；适合搭配饼干类食物和甜甜圈，以及芝士火锅和鸡肉。

哥伦比亚咖啡：牛奶巧克力香，胡桃香，焦糖香，带有黑醋栗、腰果味，香甜，香草味浓；适合搭配肉桂卷、坚果面包、巧克力、牛肉和野味。

哥斯达黎加咖啡：牛奶巧克力香，柑橘香，黄油威士忌味，带有桃子和油桃味；适合搭配水果塔、奶油派、芝士蛋糕、野味、海鲜、贝壳类。

意式浓缩咖啡：焦糖香，苦中带甜，黑巧克力味，黑莓味，糖蜜味，味道浓郁；适合搭配柠檬味水果甜点、黑巧克力、水果冻糕、提拉米苏。

埃塞俄比亚咖啡：柠檬味，蜂蜜味，桃子味，杏味，帕玛森奶酪味，蓝莓味，大吉岭红茶味，茉莉花香，生姜味；适合搭配夏季水果、地中海美食、鸡肉、鸡蛋。

法式烘焙（深度烘焙）：焦糖香，黑巧克力味，糖蜜味；适合搭配巧克力火锅、奶油面包、贝奈特饼、烤肉或烤鱼、熏肉或烟熏芝士、法国南部料理。

瓜地马拉咖啡：可可香，胡椒味，肉桂味，香草味，黑巧克力味，樱桃味，榛子味，干白葡萄酒味；适合搭配黑巧克力、太妃软糖、水果和水果拼盘、烤肉。

印度季风咖啡：花生味，焦糖香，酵母味，略带咸味；适合代培甜面包卷、坚果馅饼、贝壳类、咖喱鱼、熏肉。

爪哇咖啡：香甜，带有糖浆、波特酒、茉莉花和奶油香味；适合搭配提拉米苏、意大利美食、红酒炖梨、红色水果、牛肉和野味。

肯尼亚咖啡：黑樱桃、解百纳、博若莱葡萄香，桂皮味，柠檬味，李子味，醋栗味；适合搭配巧克力果酱蛋糕、焦糖布丁、深色水果、炖肉。

夏威夷科纳咖啡：葡萄柚味，花香，蓝莓味，牛奶巧克力味，味道香甜，带有葡萄干和枣味；适合搭配水果玛芬、黄油蛋糕、甜味面包卷、鱼、海鲜、鸡肉。

猫屎咖啡：泥土味，黑巧克力味，焦糖香；适合搭配黑巧克力、熏肉或烟熏芝士、番茄酱、野味、酱油。

拿铁/卡布奇诺：香甜，坚果味，巧克力味，口感醇厚；适合搭配饼干、甜甜圈、甜食，在与鲜味食物搭配时要格外注意，避免味道污染。

墨西哥咖啡：栗子味，牛奶巧克力味，肉桂味，腰果味；适合搭配奶油派、黄油蛋糕、牛奶巧克力、芝士、鸡肉、海鲜。

摩卡爪哇咖啡：蓝莓味，黑莓味，八角味，丁香味，生姜味，肉桂味，黑樱桃味，玫瑰花瓣味；适合搭配醇熟水果、香料蛋糕、亚洲美食、辛辣美食、巧克力火锅、熟/生芝士。

巴布亚新几内亚咖啡：香草味，水果味，玫瑰花瓣味，花生味，杏仁味，夏威夷果味，小豆蔻味；适合搭配红色水果、坚果馅饼、亚洲美食、野味。

波多黎各咖啡：麦芽香，巧克力味，味道精致，带有花香；适合搭配甜甜圈、芝士蛋糕、鸡肉、鸡蛋。

苏拉威西咖啡：口感丝滑，似黄油一般，泥土味，味道略显刺激，蘑菇味，焦糖味，甜胡椒味，薰衣草味；适合搭配焦糖甜点、柠檬馅饼、水果或芝士拼盘、熏肉。

印尼苏门答腊咖啡：泥土味，黄油味，丁香味，甜胡椒味，黑巧克力味，麦芽香，木头味，糖蜜味；适合搭配香料蛋糕、巧克力火锅、熏肉、熟芝士。

维也纳烘焙：牛奶巧克力味，覆盆子味，樱桃味，蓝莓味，甜胡椒味，小豆蔻味；适合搭配甜甜圈、红色水果、意大利美食、奶油派、烤肉、鸡肉。

津巴布韦咖啡：榛子味，芝麻香，牛奶巧克力味，红葡萄味，覆盆子味；适合搭配醇熟水果、坚果馅饼、炖肉、芝士、鱼肉、鸡肉。

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