台州咖啡师培训-咖啡人生

刘小玲

       那时候没有雀巢也没有麦氏，更没有“旧街场”。

那时候父亲很用心思地用一片沙布做了一张网。我以为他带去网蝴蝶网晴蜒或者去捉鱼。不一会儿我闻到一种很陌生很诱人的香味。后来父亲把那个网放在茶壶上，然后从煤炉上提起正在冒烟的茶煲，于是一股黑色的液体通过网的过滤流进茶壶里。父亲把这些黑汁倒进早巳准备好的瓷杯里，还放了点砂糖，然后由一只长柄钢勺子很小心地搅一搅，搅完后还把勺子很郑重地放在一只浅碟上。

        我端起杯子呷了一口，苦苦的，甜甜的，散发着浓香的液体缓缓地流进胃里，腹部马上有了一股暖流。

        父亲问：“味道怎么样?”

        “不知道。”说完，我呷了一口，又呷了一口。

        “现在觉得怎么样?”父亲又问。

        “说不出的感觉。”然后我又呷了一口。

        “好咖啡的妙处就在这里——不可言传。”父亲很兴奋，以为女儿有悟性。

        我就是这样认识了咖啡，认识了原汁原味的名牌咖啡——“喜路”。

        20年日子平平凡凡地过去，从电影《寒夜》里许还山与潘虹的镜头——“这杯要加牛奶，那杯不用。”从众多的香港电视剧，从“味道好极了”的雀巢速容，从滴滴香浓意犹未尽的“麦氏三合一”中我逐渐加深了对咖啡的认识。

        不知道文化大革命后广州第一间咖啡厅产生于何地，只觉得是“忽如一夜春风来”，“coffee shop”的霓虹灯千树万树般林立于广州人街头，让时髦的广州人一下子亲近了这洋玩意。

        作为大都市的一个细胞，总有这样或那样的机会流连于咖啡厅，于是便对这诱人的去处有自己的发现。咖啡厅常常是罗曼蒂克的代名词，中国大酒店丽廊咖啡厅环境富丽，座位与座位之间靠得较紧。是喜欢热闹的朋友的好去处。花园酒店的绿茵阁清丽脱俗，或许是天花太高的错觉，坐在那儿如坐在森林，最适宜孤独的朋友默想心事。白云宾馆的咖啡厅设在顶层，可以一边饮咖啡一边摘斗摩霄。我情有独钟白天鹅的咖啡厅。最喜那临江的位置，最喜那圆形椅子把整个人陷了进去，端起咖啡缓缓地啜，杯儿见底了，有侍者殷勤地为你续上。那时候一客咖啡六块钱，可以喝一个下午，就这样浅斟慢饮，看阳光一寸一寸地在落地玻璃上刻下痕迹，看大江滔滔东去，如看岁月人生。

        坐在咖啡厅里看人是很有趣的。总是说去“饮咖啡”，其实在咖啡厅里有谁是真饮咖啡的？那双双情侣，对一盏烛光，喁喁细语，情到浓时，那两杯咖啡冷冷地和放在餐桌上的花一起只是作为一种情调的摆设。那拿着大哥大走进咖啡厅的，则醉翁之意不在咖啡，常常是生意谈成了，咖啡也冷了，不如叫一客“人头马”庆贺庆贺。三五成群的中学生也时髦“饮啡”，可惜课本没有关于饮咖啡的知识。他们以好奇作勇气，端起那杯液体，呷了一口便皱眉头。真正饮咖啡的是那两种人，打扮得很刻意的女人和拿着一根香烟的男人．他们往往独占一张桌子，面前放一杯咖啡，然后在耐心地等待。等待什么呢？可能只有咖啡知道。

        咖啡厅的菜谱上当然有咖啡介绍，但比起宾馆的冷饮和红粉佳人之类的鸡尾酒，品种是少得可怜。不过这不要紧，进咖啡厅的人谁又是真正为咖啡而来的?如果真的要饮点什么的话，可乐，柠檬茶和杂果

        由此得到一个或许很奇怪或许不正确的判断：如果你不知道咖啡为何物；如果你不懂得如何饮咖啡；如果你不是为了饮咖啡，那么请到咖啡厅去。

        咖啡厅是一种文化，饮咖啡是另一种文化。咖啡厅是大众文化，谁都可以成为此中的文化人。饮咖啡是一种哲理式的文化，需要慢慢地品味。

        以前常听人说海南咖啡怎么的不好，怎么的低等。但有一次我去采访岭南盆景大师半樵先生，却发现海南咖啡同样是上品。

        那是一个下午，半樵先生在他天台盆园的病榻前用咖啡招待我。那咖啡煮在一个掉光了搪瓷的大口盅上。那时候阳光很平静地照着，盆景园中浓荫低垂，悬崖、飘斜、小影等各种形式的、正宗的岭南盆景把闹市中一个小天台装点成一个亚热带丛林。半樵先生把一杯加啡放在我面前，说声请，然后问我味道怎么样。