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台州咖啡师培训-这杯好咖啡，力压无数网红店 l 漳州咖啡地图文：小狐狸 / 编辑：king / 部分图片由馆主提供 九年前，狐狸从漳州这座城市毕业，回到了厦门继续自己的生活，一直和自己身边的同学们商量，想要回到这座城市完整的吃吃喝喝一圈，然而这样的想法却一次都没有实现。时光荏苒，狐狸重新回到这座曾经生活了2年的城市却是以咖啡公众号编辑的身份踏上这块土地，然而这次的重点也从“吃吃喝喝”改成了最爱的咖啡。 在漳州，这座迄今已有1300多年的历史的闽南古城，除了深厚的传统文化底蕴外，还有哪些值得人们一再留恋呢？对于这个问题，每个人都有不同的看法，不同的说法，对于狐狸而言，这块地方未知咖啡的文化，却是对我最深的吸引。接下来就和狐狸一起探店，一起来看看这座城市精彩的咖啡世界。 岩石咖啡 坐落于芗城区打铜街40号大院内的一个外表看起来并不起眼的仓库内，但是走进这里，你就会被这里的大而全的环境所吸引。 开放的办公区，门框和墙上画着咖啡的制作方法，手绘的巨型风味轮和咖啡花，玻璃隔间的烘焙房，安放熟豆的货架，偏安一隅的会客区，将工业风彻底的进行到底，大大的满足了一个团队的需求。 站在实操区前放眼望去，EK43，NovaT3,单头的黑色Lamarzocco, Brewista、Bonavia、Hario的各类咖啡制作器具，还有时下最流行的氮气咖啡机，只有你想不到，没有他们没办法提供的。 在这里狐狸喝到的是，岩石主理人之一的大头为我们冲的一支还处于养豆期的水洗卢旺达。虽然还没过养豆期，风味上暂时呈现不出明显的特征，但是很高的干净度和圆润的触感都能让我想象到过了养豆期后的它究竟能呈现出何种精彩。 据团队的成员介绍，他们已经拿下了工作室前面的沿街店面，正在装修，将实体咖啡馆从工作室的状态中独立出来，很快将会完工，请大家尽情期待。 咖朵咖啡（新店） 咖朵咖啡（新店）位于新华西路内街（宝利珠宝附近)，与时下流行的黑白灰结合的冷淡风不同，全黑的外观，红色门框的玻璃门，两层楼的店铺，狐狸以为这里会是以澳式咖啡馆的风格为主，却没想到，推开门，映入眼帘的是结合了原木和瓷砖的日系风。 吧台里，除了有磨豆机EK43mini，Ditting KR804和黑色的双头Lamarzocco意式机外，还有两台烘焙机供应自家咖啡馆的日常用豆这里还融合了皮具制作的元素。 令人折服的除了咖啡严谨、认真的态度外，还有店主对空间的最大限度合理的利用及店内随着单品咖啡出现在顾客眼前自己设计的说明卡，翻开这里的菜单，感受到的除了店主对咖啡“尽芃、坚持”的工匠精神外，还能清晰的感知到店主对不是非常的了解精品咖啡的顾客们“接地气”的产品介绍。 狐狸喝到的是他们一只名为“绽放”的手冲拼配豆。前段的花香，中段的油桃，后段的焦糖，交至在一起，仿若置身在温暖的春天。 咖朵咖啡（老店）与新店相隔只有一个中山公园的距离，虽然离的那么近，但是走的却是欧式家庭风。在这里，你能感受到的如家一般舒适的环境，半开放式的吧台，还能看见双开门的冰箱，单头LamarzoccoG3，磨豆机Ditting KR804，成为了低调和含蓄存在。 老板娘说，我们开店的宗旨：客人不开心的时候来这们家，你就会快乐起来;开心的时候来我们家，就能和我们一起更开心的玩耍。 狐狸今天喝的是他们家的卡布奇诺，甘甜的鲜奶融合香醇的ESP，巧克力基调，枫糖余韵，沉稳而不失甜润，亦如牛奶巧克力般丝丝顺滑。 悄悄透露一下，如果来这里的客人运气够，遇到老板娘和老板夫同时在店里，又恰巧你坐在吧台，你会发现咖啡馆的夫妻们都是如此逗逼。简单的闲聊了解到老板娘对咖啡馆的运营理念是“诚实做人，踏实做事” like立刻行动咖啡 位于师院东门学生街的like秉承着店主的“随意风”以店主认为最“舒适”的状态在这里经营着，店主在去年筹备完咖啡馆的开业事情后，就毅然决然的“任性到底”参加了2017年世界冲煮大赛中国区的选拔，并获得广州赛区冠军和中国赛区第五名的佳绩。 在这里，boss为狐狸冲了一支水洗的微微特南果，很多年前狐狸在熟悉的咖啡馆中认识到了这支豆子，并喜欢上了它，也曾在市面上寻觅相似的风味，遍寻无果后，在这里找到了相似的滋味。焦糖，烤杏仁，有层次变化的花香，一如雨后的城市，清新迷人。 几克咖啡 位于芗城区大同路老年大学附近的几克咖啡馆，淡蓝色的外表，以三层小楼的经营形式独立在这座闽南小城中。一楼的吧台坐，二楼的客座区，三楼的甜品、绘画区，除了体现店主在咖啡上专业外，更彰显出店主在绘画上的精湛。每一层楼的楼梯墙上都绘制着在咖啡的产区并标明几个重要的产地。坐镇的是单头LamarzoccoG3的咖啡机和K30的磨豆机。 在这里，狐狸喝到的是日晒耶加和西爪哇。日晒耶加的蜂蜜、热带水果、茉莉花，层次丰富，和西爪哇的以香辛料为基调的风味特性形成鲜明的对比。 为了推广精品咖啡文化，馆主还设有国外知名精品咖啡馆的神秘咖啡和每日推送咖啡，专门为有“选择困难症”的顾客们提供解决方案。店内的咖啡师还参加男神拉花擂台赛。 休咖啡 在芗城区冠城国际4栋的休咖啡，刚不到一年，以日式简约风为主，休咖啡的名字源于店主喜欢的摇滚乐队名字，无论是从吧台设备的摆放、二楼简约明亮的空间设计、使用概念都贯穿着老板所欣赏的日本文化。老板夫妻二人为了达到出品的稳定性，（不招人的情况下）独自运营着休咖啡，也秉承着日式匠心文化的熏陶。 在休咖啡，门面抢眼的是白色单头Slayer咖啡机和EK43磨豆机，店主的产品以咖啡和茶为主，两款饮品都可以使用热冲和冷萃、冷泡的方法进行出品，当然店内所有的原材料也都是纯手工完成的。 狐狸在休咖啡喝到的是水洗巴拿马，莓果的甜，乌梅的酸，绿茶的茶感，很好的均衡感，独特的诠释着店主对这支豆子的理解。 花间咖啡 南昌中路丽园君悦低的花间咖啡，到的时候已经天黑了，一推开门映入眼帘的是Mythos one磨豆机，黑鹰Black Eaglede双头咖啡机用于意式的出品，还有一台白色的EK43，复古的花砖吧台和靠背椅，倒挂的风干花束，让这个咖啡馆带着时光的味道存在于这座城市中。 在这里狐狸喝的是小拿铁，放置了5分钟后才开始轻微出现了氧化迹象的奶泡。入口就能品尝到牛奶和咖啡基地的完美融合，扎实和顺滑并存的触感让狐狸回味再三。 走在这座记忆中的城市，记忆和现实的交叠， 慢慢悠悠的穿梭在街巷当中， 感受着这座城市的变化， 努力寻找着当年还存在的城市记忆。 你最喜欢漳州哪家咖啡馆？ 欢迎大家留言告诉我们哦 ⊙ 文章版权归《咖啡精品生活》所有，欢迎转发到朋友圈，转载请联系后台。合作请联系微信xmlingzi 更多城市咖啡地图文章，点击阅读
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