台州咖啡师培训-【咖啡日常】应该如何存储你的咖啡豆

影响咖啡豆新鲜度的有四大因素，分别是光线、氧气、温度、湿度。因此，以下说到的所有关于咖啡豆的保存方法无不围绕这四方面进行。

首先，我们以前说过，不建议以咖啡粉形式保存。即使再新鲜烘焙好的咖啡豆，一旦磨成粉后，它跟空气的接触面大幅度成倍的增加，氧化的非常快，咖啡的新鲜度马上就会丧失殆尽的。

使用正确的容器

你可以把咖啡豆存储在一个罐子里，梅林罐头的密封效果很好，又可以欣赏咖啡的品质——包括豆子的外观。

保持完美的气候

阴凉黑暗的地方很适合咖啡豆的保存。虽然冰箱完全符合这样的状态，但还是不建议放入保存。因为冰箱里的低温固然可以减缓咖啡的自然败坏，但是，冰箱里的空气冷而干燥，容易蒸发豆内的水分，使得香味流失；再加上冰箱里的杂味太多，即使用真空罐来保存，还是建议常温（室温）保存，不宜放冰箱。

在室温下微生物及氧化作用的进行的速度蛮适当的，刚烘焙好的咖啡豆在室温下可以放两个星期。他们应该呆在一个干燥的地方，远离阳光直射，在有紧紧的螺丝尽量与空气隔绝的梅林罐中存储着。

考虑冻结咖啡豆

如果你不常喝咖啡，或是需要长时间存放，就可以放入冰箱“冻结”了。作为一个经验法则，如果你预期一个月不碰他们，那就存储在真空密封包里，放入冰箱，只允许取用之前才能打开。记住，当咖啡豆再次暴露于空气，味道会降低，所以，如果你有大量的豆子，可以分成独立的小包装存储在冰箱里。

在必要的时候扔掉它

咖啡在一个气密的容器里大约可以保存两周左右，在冰箱里，他可以保持一个月的新鲜度。如果时间太长，就果断的扔掉吧，毕竟，没哟什么比新鲜的咖啡粉更诱人的了。

两个星期法则

这两个星期咖啡的味道变化蛮值得玩味的。刚烘焙好的第一天，它的味道还未很成熟，你会闻到青草香。而咖啡豆迷人的甜香还不够浓郁厚重，你会觉得它的味道好像「闷」住了。接下来的几天青草味会慢慢的减少，而甜香呢，会慢慢的上升。甜香味在大约第三天的时候到了高峰，接下来慢慢的退去。整体来说，咖啡豆在前几天个性会很明显而且变化的很活跃，在放约一个星期之后，它的个性转為温顺。有人坚持要在前几天品尝咖啡的个性，也有人喜欢把咖啡豆放在室温中放一个星期后品尝它温柔的一面。如果你的咖啡豆可以在刚烘焙完的两星期内喝完，很建议把它放在室温，这样同一包豆子可以感受它多样的变化。每天感受一下它的变化，不但為生活增了些色彩，还能增加经验对咖啡豆新鲜度的判断能力很有帮助。

（来源：咖啡地图）