「咖啡有料」是「 我去逗逗猫 」出品栏目，以「 咖啡文化 」为出发点，推介底蕴深厚、精彩缤纷、各国各地的咖啡文化……感受咖啡文化，品味特色生活！
这是一张挺新奇挺有趣的动图不是？
当时看到的配文很是鸡汤：
这是一个肌球蛋白，拖着一个内啡肽，走在一个单纤维上，然后大摇大摆的走过你的大脑皮层，这是让你产生快乐的物质。它为了让你开心每天辛苦的拖着这个大东西，你还有什么理由不快乐呢！
可惜，百度了下发现，知乎君Yuri Sun早在16年就将这个鸡汤终结......
Whatever~动图出自XVIVO工作室2006年为哈佛分子与细胞生物学系制作的3D动画视频Inner Life of the Cell，当时在网上火爆了好一阵子，有兴趣的朋友可以看看。
我想，这个鸡汤不妨换个说法：想想你身体里每时每刻发生着的壮观场景，你还有什么理由不好好活下去？
言归正传。
历史上，曾经身处南北战争地狱的美国大兵却不是靠着鸡汤活下来的。
在漫长的行军、血腥的战斗之后，马口杯子里热腾腾的咖啡方是让身心疲惫的士兵们重新真切地感受到幸运感受到上帝仍然在眷顾着他们——至少自己还活着！
1865年4月，当血腥而痛苦的美国内战结束后，联盟的骑兵Ebenezer Nelson Gilpin说：“这里一切都很混乱，悬念几乎让人无法忍受。”
“我们减少了士兵们四分之一的口粮却没有减少咖啡的供应量，因为他们离不开咖啡。”
纵观美国历史，如果战争是地狱，那么咖啡就是片刻的天堂。
Jon Grinspan是美国史密森尼国家历史博物馆的馆长，曾查阅了很多战争日记并从中总结了一些有趣的内容，帮助我们从咖啡的角度看待美国南北战争。
战争、自由、奴隶制、分裂、联盟——这些可能是人们期待从美国内战士兵日记中找到的内容。
Grinspan也不例外，他说：“我想从他们的日记中寻找一些伟大的故事，但却发现士兵所讨论的大多都是关乎咖啡。”
在他们的日记里，“咖啡”的字眼比“战争”、“子弹”、“大炮”、“奴隶制”、“母亲”甚至是“林肯”这些字眼更能让他们感到开心。其实这才是他们的故事。
每年联邦政府会给每位联盟士兵提供36磅咖啡。（呃...其实美军伙食从独立战争起就世界第一了，一天一磅牛肉更妥妥地让饿肚子的盟友、敌人羡慕嫉妒恨！！！）
按照官方的说法，咖啡能提神醒脑、能节制酗酒、能提高道德水平巴拉巴拉 …… 其实所有天花乱坠的说法掩盖不住最最要紧的一个原因——
咖啡比起酒类更便宜！运输、储存和分发也都比酒类更方便！（到了需要掏腰包养活军队的时候，国会可是非常斤斤计较的，这在美国历史上也算是光荣传统啦~）
咖啡的分配是个技术活，因为总有士兵抱怨自己拿到的那份儿比别人的少——在他们眼中，分好的咖啡堆什么时候都是有大有小的，一定有人拿到了比自己更大的！
军队里分配下来的不是绿咖啡豆，就是烘烤过的咖啡豆，因此还需要士兵们自己动手研磨，这时候经常拿来对付硬饼干的石头和枪托就又派上用场了。
这时有好事的发明家觉得，既然大家都对咖啡乐此不疲，那发明一种能随身携带的咖啡磨应该是个能赚钱的门路。
于是，在1859年，Sharps Rifle公司制造出枪托内装有微型的手摇磨豆机的手枪。士兵们可以在枪托内装满咖啡豆，在休息时将咖啡豆磨成粉，然后倒入咖啡壶内煮成咖啡。
这个发明还不光能磨咖啡豆，对付小麦和更硬一点儿的玉米也毫无压力，一大卖点就是让勇敢的扬基佬在跑到南方人地盘上扫荡时再不用发愁没有面粉！
创意和功能都还不错，可就是价钱——显然不是一个月只有十几个美元军饷的大头兵能用得起的，普通的士兵也就只能看看新鲜罢了。
图片说明：
枪托上装有手摇研磨机的夏普斯卡宾枪
一般在行军前、巡逻前和战斗期间，士兵们都会喝咖啡。无论他们当时在哪儿，都会想方设法制作咖啡：会用食堂里的水、水坑里的水甚至是咸咸的海水或密西西比河里浑浊的水，这些水可能连他们的马都不会喝。
若没有燃料用来煮咖啡，一些急不可耐的家伙甚至会把咖啡塞进嘴里，像马嚼大麦那样咯吱咯吱大嚼一通来过过瘾。
即便在这样的情况下，还是有那么一些人看着士兵们喝点热咖啡很不顺眼。他们觉得，作为一名士兵，把大量时间浪费在烘烤和研磨咖啡上实在不务正业！
于是在诸多“有心人”的鼓噪和推动下，1861年底一种名为“咖啡精华”的东西出现了，并在次年经国会批准后向军队发放。
不难想象，这种装在马口铁罐子里黏糊糊和车轴润滑油差不多的东西，味道一如看上去那么糟糕，更让人无法容忍的是喝完还腹泻——这得感谢那些出售变质牛奶的供应商！！！很快地，“咖啡精华”就从军队消失了，虽然它的确算是速溶咖啡问世前的一次不成功的尝试。
图片说明：
发战争财的商人在任何年代都不缺
南北战争时期当然也不例外
" 咖啡精华 " 的罐子看上去还不坏
不过里面的东西却让人倒足胃口
南部联盟对咖啡的需求量比北方军队少，一旦战争爆发，北方军队就会封锁南方港口并切断南方运输咖啡的渠道。
据美国一位食品研究教授Andrew F. Smith说，南部联盟军队拥有运输烟草和南方食品的渠道，而北方军队拥有运输咖啡的渠道。当战争停歇时，南北方士兵就会相互交换商品。
南部联盟士兵在咖啡不足的情况下，不得已会将黑麦、米、土豆或甜菜烤得黑黑的，然后制作饮料以代替咖啡。
虽然这些饮料不含咖啡因，但这种温暖且棕色的液体会给他们带来不少安慰（哪怕实在有种自欺欺人的感觉~）。
而北方士兵则拥有咖啡这一战略优势。当他们精疲力尽时，喝咖啡能够有效帮助他们提神。
因此，一个联邦指挥官命令自己的士兵们随身携带咖啡。他还建议其他指挥官让自己的士兵早晨喝咖啡。
对咖啡的渴望折磨着南部联盟士兵。
为了弄到些许咖啡，一些脑子活络的士兵用南方很普遍的、也算是他们手头唯一比较宽裕的烟草，去和北方士兵做交易。
只要双方还没上战场拼个你死我活，当兵的碰面的时候相互打个招呼、淘换点儿东西，军官们也就都很明智地睁一只眼闭一只眼了。
在南北战争期间，北部联邦军队不断壮大，它们的营地集聚了成百上千的人，就像一个个临时的城市。
士兵们一年中大概只有1至2周是处于战斗中，其余大多时候每天都会做咖啡喝。一些老兵甚至有能耐在不到十分钟的时间里煮出一杯热气腾腾的咖啡。
一位内战士兵曾写日记描述了一个有趣的现象：丘陵或平原边缘会突然燃起数百个小篝火，紧接着营地里会响起一片磨豆声，随后便会听到无数个咖啡壶发出嘶嘶声。可想这是多么壮观的一个画面。
Grinspan 说：“这些表面上为了结束奴隶制而战斗的士兵们却接受着巴西奴隶田的咖啡供应，这真是一个讽刺。”
除了美国南北内战，在越南战争和阿富汗战争中，咖啡在美国军队中同样起到了非常重要的作用。
有了咖啡，士兵们可以将战争先暂时放到一边，享受咖啡所带来的放松，并带着全新的面貌投入到新的战斗中。
注：本篇图文选自 becoffing 《如果战争是地狱，那么咖啡就是片刻的天堂》、 国家人文历史 《咖啡：堪称美国南北战争时期的“可口可乐”》，我去逗逗猫编辑，侵删。
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