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衢州翻糖蛋糕培训-翻糖蛋糕变美的秘密——牡丹花▲ 点击蓝字“我是主厨”,关注一个集聚烘焙美学的最大平台! 在很多家庭中,我们常常可以看见屋内的某些地方会摆放一些花儿,来起到装饰的作用。花儿很美,也是装饰美的一大法宝。今天呢,我们将和上次一样为大家揭晓一款翻糖蛋糕变美的秘密。首先,我们来看一下是哪款蛋糕吧。 我是主厨学院戴伟老师作品 在这款翻糖蛋糕中,有一个非常醒目的地方就是我们的国花牡丹花了,确实如此,但其实这款蛋糕还有其他的亮点。接下来就来为大家一一揭晓这些亮点又是如何制作的。 牡丹花制作步骤 1.将草绿色干佩斯搓成水滴状。 2.用塑形刀压出雌蕊纹路。 3.用铁丝插入雌蕊的2分之1处,注意一定要刷上CMC胶水。 4.调整雌蕊的形状。(注意要做3个雌蕊) 5.用绿胶带将三个雌蕊绑在一起。 6.将黄色雄蕊绑在雌蕊上,做成牡丹花蕊。 7.在雌蕊上刷上淡绿色的色粉。 8.在雌蕊上刷上绿色的色粉。 9.在雌蕊尖部刷上粉红色粉 10.用擀面杖将干佩斯擀成两毫米的薄片。 11.用牡丹花切模在干佩斯压出牡丹花花瓣。放入自封袋中防止干裂。 12.用擀面杖将花瓣擀成边缘薄中间厚根部厚。 13.在用牡丹花压模压出小号花瓣。 14.用铁丝插入花瓣的2分之1处。 15.用球刀将花瓣边缘擀薄。擀花瓣时球刀要顺着一个方向擀。 16.用模具压出花瓣纹路。 17.用捻花棒将花瓣边缘捻薄。 18.用手定出花瓣形状。 19.在花瓣根部刷上淡粉红色色粉。 20.在花瓣上再刷上粉红色色粉。 21-24.将五个小号花瓣组装牡丹花的第一层。 25.用擀面杖将花瓣擀成边缘薄中间厚根部厚。 26.在用牡丹花压模压出二号花瓣。 27.用铁丝插入花瓣的2分之1处。 28.用球刀将花瓣边缘擀薄。擀花瓣时球刀要顺着一个方向擀。 29.用模具压出花瓣纹路。 30.用捻花棒将花瓣边缘捻薄。 31.在花瓣根部刷上淡粉红色色粉。 32.在花瓣上再刷上粉红色色粉。 33.将五个二号花瓣组装牡丹花的第二层。 34.用擀面杖将花瓣擀成边缘薄中间厚根部厚。 35.在用牡丹花压模压出三号花瓣。 36.用铁丝插入花瓣的2分之1处。 37.用球刀将花瓣边缘擀薄。擀花瓣时球刀要顺着一个方向擀。 38.用模具压出花瓣纹路。 39.用捻花棒将花瓣边缘捻薄。 40.用手定出花瓣的形状。 41.在花瓣根部刷上淡粉红色色粉。 42.在花瓣上再刷上粉红色色粉。 43-45.将十个三号花瓣组装牡丹花的第三层和第四层。 46.用擀面杖将花瓣擀成边缘薄中间厚根部厚。 47.在用牡丹花压模压出四号花瓣。 48.用模具压出花瓣纹路。 49.用捻花棒将花瓣边缘捻薄。 50.用手定出花瓣的形状。 51.在花瓣根部刷上淡粉红色色粉。 52.在花瓣上再刷上粉红色色粉。 53.将五个四号花瓣组装牡丹花的第五层。 成品: 花卉的制作在翻糖课程中一直都是一个十分精细的活儿,需要耐着性子慢慢制作,有着一定的难度。所以今天就先给大家揭晓这么多吧,至于其他亮点嘛,且听下回分解。 我是主厨学院9月1日开设的翻糖综合课程中,就将教授大家翻糖花卉的制作,以及翻糖蛋糕等的制作。感兴趣可以给我们留言哦。
— 新技能 — 感谢大家一直以来的喜爱,喜欢就把“我是主厨”置顶咯! · 相 · 关 · 推 · 荐 · 翻糖蛋糕变美的秘密(上) 点击图片 · 阅读全文 ▼ 点这里 查看更多「具体翻糖课程内容」 赞赏 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响,微信 iOS 版的赞赏功能被关闭,可通过二维码转账支持公众号。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |