衢州咖啡师培训-茶咖之旅(22) - 咖啡书籍介绍《Coffee Obsession》

摘要: 书名：CoffeeObsession作者：AnetteMoldvaer作者有很多资历可供借鉴，仅提几个较为惹眼的，曾为WBC、COE裁判，烘焙过WBC冠军用豆，曾获世界杯评赛事冠军，有经营中的知名烘焙公司。言简意赅，是本书最诱人的地方全书 ...

边城浪子：

首先先来回顾一下今天的咖啡豆行情：

今日咖啡豆在多头攻势下放量上涨，收出一个小阳线，目前咖啡豆合约继续运行在多头趋势方向上。在趋势没有结束前，顺势而为是最为稳妥的选择，但是连续上涨之后也需要防范有回调的风险。操作上，我们不能盲目追高，要选择回调到支撑位还有靠近5日均线的位置去做多，这样我们的止损较小，成功率较大。目前5日均线在25.53，而25.50也是我们的一个较强支撑位，如果能回调到这个位置，将是一个好的进场机会。（以上个人观点仅供模拟盘参考采纳）

咖啡豆明日第一支撑位26.00，第二支撑位25.50；压力位26.25。

每日行情】6月8日蒙顶山茶交所行情回顾

今日蒙顶山茶交所共有9只藏品飘红，13只收绿，其中2只藏品涨停，没有跌停。新藏品龙卧珍藏普洱（800026）继续一字板涨停；君山黄金砖（800021）处在强势上涨趋势中，今日一字板涨停；曦瓜陈韵红袍（800020）继续震荡上行，大涨9.18%；八马·超影铁观音老茶（FCT001）高位震荡，今日冲高回落，收跌5.71%；其他藏品互有涨跌。今日全市藏品跌多涨少，市场整体走势较为平稳。

下面进入我们今天的话题分享环节：

书名：Coffee Obsession

作者：Anette Moldvaer

作者有很多资历可供借鉴，仅提几个较为惹眼的，曾为WBC、COE裁判，烘焙过WBC冠军用豆，曾获世界杯评赛事冠军，有经营中的知名烘焙公司。

言简意赅，是本书最诱人的地方

全书基本可以分作两个部分。第一部分，是咖啡的基本理论，按照从种子到杯子的过程来讲述。这种逻辑是多数咖啡书籍都会采用的方式，本书的特别之处在于，文字基本全为“干货”。

“干货”二字作何解释？

比如提到一个名词，作者只会用文字表述这名词是什么，全篇都基本少见主观性的评语，留下的文字只将重点放在告诉读者，相关信息是什么，有点好像科普一样的感觉。

第二个部分，是各式各样常见或不常见的咖啡饮品配方，据说是作者若干年从业经历的积累，涵盖世界各地或有名或独具特色的制作方式。

本书适合什么样的读者？

第一部分的咖啡知识，全都是“干货”，比较适合对咖啡有一些简单的了解，并且对咖啡的相关理论知识有学习兴趣的同学。

咖啡如今是大众饮品，但是不管对从业者而言还是单纯的消费者而言，都可以分作两个层面。 其一，代表流行和品味的一种饮料，至于这饮料的历史及品鉴，就没有什么更深的挖掘意愿。其二，咖啡也是一种有文化有历史有背景，禁得起作为一门学问来深挖的主题。

对于停留在第一种层面的同学而言，或者会对书籍第二部分的饮品配方感兴趣，图片美丽精致，作法简单易操作，致力于搜罗花式咖啡配方的同学，这部分内容是不错的参考。

第二种层面的同学，当你有兴趣更深入了解一杯咖啡饮品背后的信息时，你会发现，本书的第一部分恰如其分的深得你心。拜作者的资深从业者身份所赐，每个环节的相关信息都与时俱进，再加上本书的出版日期基本可算当下，当前咖啡行业里的风潮都是本书的背景。比较起来，原来在咖啡书籍中成名已久的耆老们的著作则在某些内容上会显得有点古老。

本书另一个比较有意思的地方

作者开篇就明确了行文的对象：咖啡世界里分作两个领域，商业咖啡和精品咖啡。本书的讨论聚焦精品咖啡范畴。

既然明确了“精品咖啡”的主题，很荣幸的发现，在产地描述的章节，我们TCSG也列入了讨论范围。虽然对中国咖啡的描述非常之简略，但是该有的信息基本都涵盖了，甚至可以算是正规出版物里面描述较为客观真实的。

比如咖啡产地，很明确的指出云南、海南、福建。连各产地之咖啡产量比例以及品种也提到了，云南是90%以上的主产区，海南次之，福建少量。云南阿拉比卡种，整体以卡提摩种为主，耐心搜索亦可寻得波旁、铁皮卡古种。甚至连云南的几个主要产区也都有提及，并且信息基本客观属实。

老实讲，就算在国内咖啡风潮日渐兴盛的当下，如此简单明了又客观实在的描述，少见。

此外，本书的另一个亮点。

在咖啡产地的环节，每个产国都配了规格一致的地图，大致标出各个产区的位置，一目了然。

毕竟是资深从业人，就算文字简略，重要的信息也都提到了。

插播一段，咖啡业者其实都非常了解，就风味而言，其实涉及到的因素很多，许多书籍每每提到某个产地产区，总会迫不及待、用许多近似炫耀性的描述方式去细细形容该区的咖啡风味，在读者的眼中，有人会为了这样细致的描写而浮想联翩，有人则会纳闷怎么我的品鉴经验与之迥异，问题的关键就在，咖啡的风味实在是个太缺乏标准化的精灵，Ta如此敏感，从种子到杯子的诸多环节都会导致风味的差异。

本书之图片值得留心

拿在手中的本书为精装本，目前尚不知是否有精装简装之分，但是印刷质量受得“好评”。

文字简练，图片大量，大多美好可供参考。

以作者行文之简练，若无图片搭配，现有的页数恐怕要缩水一半还多。

但是，千万别以为，这图片都是用来注水的，其实图片多是对简练行文的补充，而且就咖啡这主题来讲，毕竟是可实践的内容，提到某些方面，一大段文字描述未必讲的清楚的、换一张得体的图片反而简单明了，比如，咖啡磨豆机磨盘划分之类。

在许多环节，图片配文字，基本到了“看图说话”的简易程度。

本书总体而言，适合咖啡初入门者，书中对咖啡有关各知识点都作了简明扼要的解释，足够作为入门参考。对基本概念有了认知的TX们，读来也会不错，许多信息已经是比较专业的描写了，可以扩充视野。

重在逻辑清晰，知识要点高度浓缩。

需注意的是

很多时候，本书存在图文混编的情况，对已经有了基本认知的TX而言，这种形式看起来也可以轻松随意，甚至还算是少了些一本正经而更容易亲近，但是如果是纯正的新人，读起来可能有些眼花缭乱，就做好心理建设，按部就班即可。