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衢州咖啡师培训-咖啡特辑|香醇浓烈的爱尔兰咖啡很多人都知道爱尔兰咖啡很有特色，但是却很少有人了解爱尔兰咖啡真正的起源。一种说法是爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保，某天他邂逅了一名长发飘飘、气质高雅的空姐，她那独特的神韵犹如爱尔兰威士忌般浓烈，久久地萦绕在他的心头。 倾慕已久的酒保，十分渴望能亲自为空姐调制一杯爱尔兰鸡尾酒，可惜她只爱咖啡不爱酒。然而由衷的思念，让他顿生灵感，经过无数次的试验及失败，他终于把爱尔兰威士忌和咖啡巧妙地结合在一起，调制出香醇浓烈的爱尔兰咖啡。 一年后，酒保终于等到了一个机会，他思念的女孩点了爱尔兰咖啡。当他为她调制时，他再也无法抑制住思念的激情，幸福得流下了眼泪。他用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈……所以，第一口爱尔兰咖啡的味道，总是带着思念被压抑许久后所发酵的味道。只可惜那个空姐始终没有明白那个酒保的心意…… 久而久之，他们俩人变得很熟识，空姐会跟他说世界各国的趣事，酒保则教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天，她决定不再当空姐，跟他说Farewell，他们的故事才结束。他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，就是问了她这么一句："Want some teardrops?" 她回到旧金山的家后，有一天突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆都没发现。后来她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她而创造的，不过却始终不明白为何酒保会问她："Want some teardrops? " 这个故事有不同版本，但大概就是这样，重要的元素是：痴情的调酒师、美国空姐、都柏林机场、旧金山。加起来就是一个浪漫凄美的爱情故事。 但是事实又是不是这样呢？真的有哦这么动人的爱情故事吗？事实上，这杯咖啡起源于一场意外。 1943年，一艘从爱尔兰出发前往纽约的飞船因遭遇恶劣天气不得不原途折返，当天，Sheridan得到了一份来自公司总部的电报，要求他前往弗恩斯机场准备餐食和饮料，以慰藉那些遭受寒流侵袭的旅客。 为了让旅客们尽快暖合起来，Sheridan 在咖啡里加入了一些爱尔兰威士忌，当旅客问他用的是否是巴西咖啡时，Sheridan 回答道：“不，这是爱尔兰咖啡。”紧接着，他把咖啡倒进了玻璃杯，又在咖啡上加入了些许奶油。在弗恩斯机场的那个寒冷的夜晚，爱尔兰咖啡就这样诞生了。 此后，1952年，Sheridan 收到了一份来自美国的工作邀请，移居旧金山，并在 Buena Vista 咖啡馆工作。正是在那里，Sheridan 接受了《旧金山纪事报》记者 Stanton Delaplane 的专程采访，才说出了爱尔兰咖啡最原始的制作配方，爱尔兰咖啡得以被世人所熟知，名声大噪。 其实，此前《旧金山纪事报》的记者 Delaplane 早在1年之前就专程前往弗恩斯机场品尝爱尔兰咖啡，在采访完 Sheridan 之后，Delaplane 花了整整一个晚上将有关爱尔兰咖啡的报道和制作配方撰写出来。而这款咖啡也于1952年11月10日首次出现在旧金山的Buena Vista咖啡馆。 如今，Buena Vista 咖啡馆每天都能卖出2,000杯爱尔兰咖啡，店主依稀记得，咖啡厅历史上最忙碌的一天是1982年的“超级碗”，对阵双方是 49ers 和 Miami。那天，3名咖啡师整整用掉了109瓶威士忌，一直从早上8点忙到下午5点；而当晚，他们又卖掉了104瓶威士忌，刨除29瓶直接卖掉的，当天 Buena Vista 整整卖掉了6,177杯爱尔兰咖啡！ 热的爱尔兰咖啡味道非常浓，且有浓烈的威士忌醇香与淡淡的甜味。下面我们就来看看这种经典的爱尔兰咖啡是怎么做的吧~ 配料： 1.5盎司Jameson爱尔兰威士忌 5-7盎司热咖啡或者2杯浓咖啡（expresso） 1-2茶匙黄糖 打好的鲜奶油 做法步骤： 1.一边烧好咖啡，一边将糖和威士忌倒至爱尔兰咖啡专用杯的第一条线。注意，一定要等糖完全溶化才可以倒入爱尔兰威士忌。 2.用小火慢慢将酒加温，小心地不断转动杯身，使其均匀受热；（直接向冷玻璃杯倒热咖啡会导致玻璃杯炸裂） 3.用火把酒点燃，使酒香散发出来； 4.加入咖啡或者espresso至杯中第二条线, 上面留有一些空间以便加入打好的奶油 5.喷一层忌廉在咖啡表面，另外也可再加少些巧克力作装饰，一杯爱尔兰咖啡便完成了。 *如果要做冷咖啡，那就在倒入威士忌之前将咖啡冷却，直到糖完全融化，将打好的奶油放在上面。不要搅拌（这样可以使咖啡冷却的慢一些） 爱尔兰咖啡杯是一种方便于烤杯的耐热杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，让酒香与咖啡更能够直接的调和。 爱尔兰咖啡杯的玻璃壁有三条线，底部的爱尔兰威士忌是一线，二线和三线之间是咖啡，超过第三行（杯面）是一种奶油状。首先是“烧杯”，“烧杯”是威士忌酒精。酒与咖啡是热的和奶油的冻结过程中产生霜慢慢融化，在黑暗的咖啡和酒的表面产生许多白色的线，当温度达到平衡，白薄弥漫出来。 爱尔兰咖啡酒香浓烈，喝爱尔兰咖啡第一口是关键。爱尔兰咖啡上来，不要忙着加入调料或搅拌开来，先喝上一口：好爱尔兰咖啡微苦、口感醇厚，由奶香到爱尔兰咖啡香，层次分明；次爱尔兰咖啡亦或发涩、发酸，亦或奶味盖过了爱尔兰咖啡香，没有分明的层次感。 爱尔兰咖啡趁热喝好，温度在91.6℃到96.1℃之间的爱尔兰咖啡最能散发原汁原味的浓香，因此喝爱尔兰咖啡最好选用保温性好的杯子。 爱尔兰咖啡匙只用来搅拌爱尔兰咖啡，不能用来舀爱尔兰咖啡，搅拌后要将爱尔兰咖啡匙放在一边。 其他烈性饮料也可以代替爱尔兰威士忌，例如，用伏特加制作的俄罗斯咖啡（Russian Coffee），用白兰地制作的法国咖啡（French Coffee）等。 推荐文章 | 点击文章标题阅读 给你11个每天喝咖啡的理由 咖啡馆装逼手册 如何在星巴克聪明地喝咖啡 高逼格的便携咖啡机 星巴克告诉你咖啡渣妙用指南 赞赏 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
