衢州咖啡师培训-咖啡日常答疑九问

1、咖啡豆越大越好？

豆子的大小与品质无绝对关系。当然，在一些产区会把豆子过筛，筛选出的均匀大粒的，一般来说整体品质会更高。

2、豆子长得越好看越好喝？

喂，110吗？这里有外貌协会的。不好喝≠长得不好看。有些原生种长相不佳，但口味佳。（我很丑，可是我很温柔）。

3、闷蒸的时候，蘑菇云不大，是因为咖啡豆不新鲜吗？

新鲜的浅度烘焙咖啡豆，蘑菇云也不大哦。如果想看“高大上”的蘑菇云，请试试看深度烘焙咖啡豆。当然如果深烘的豆子也没有蘑菇云，那就是不新鲜了。

4、有多少种咖啡？

天上的星星有几种？关键看你怎么划分，以基因、以产区、以制作方法等……  对于咖啡爱好者来说，只有好喝与不好喝两种。

5、如何快速简单学会拉花？

讲真，我们先用几箱牛奶练会打奶吧。说起来，最近有一种可以直接数码打印拉花的机器……

6、包装上写着“柑橘香”、“太妃糖”等，为啥我喝不出？

包装上所写的是对这一支咖啡风味的描述，如果喝不出来，可能店家的描述并不准确。

or

你的冲泡手法并没有将这些风味表现出来。

or

你对这些风味还不够敏感。

or

你用词汇描述主观味道的方式和店家不相同。

7、喝咖啡最好不加奶、不加糖？

喝咖啡确实应该是一件享受的事，如果加奶加糖可以让你愉悦，没什么不可以。如果在品一杯精品咖啡，可以先试试看感受一下它的风味，以免被糖和奶的味道盖住了咖啡原始风味。如果接受不了，就按你喜欢的来吧！

8、越贵的咖啡越好？

贵的咖啡，未必品质高。可以理解为物以稀为贵。

9、为什么咖啡有酸味？

千万不要把酸味当做不好的东西，它可是判定好咖啡的重要标准。咖啡是种水果，含有柠檬酸、苹果酸等，愉悦的咖啡酸令人口齿生津，充满水果感。很多人不喜欢酸，更多源于和自己想象中的“咖啡”不一样。当然也有一些酸是瑕疵的酸，如同变质食物一般的酸，要区别对待！

文章来源：后谷咖啡

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