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金华咖啡师培训-【咖啡制作】夏日来临,怎样做出一杯清爽的冰拿铁?

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没有一台意式咖啡机?不用担心,一个爱乐压,通过下面简单的10步,在家你也能做出一杯清爽的冰拿铁。

需要准备:

1.冰块儿

2.300毫升牛奶

3.细砂糖

4.17g新鲜咖啡豆

5.爱乐压

6.一个大玻璃杯和一个咖啡杯

7.鸡尾酒摇酒壶(或其它合适的瓶瓶罐罐)

8.水壶(最好是鹅颈浇水壶,像Hario Buono)

9.电子秤

10.磨豆机

制作步骤:

1.将水加热至沸腾,

待冲泡咖啡时的水温控制在90度左右

2.将准备好的咖啡研磨成中等细度的咖啡粉

3.将300毫升牛奶(和糖)倒入摇酒壶里

(或者可以盖严实的玻璃瓶)

4.不停的均匀摇晃,直到产生大量奶沫

5.将冰块儿放入玻璃杯里

6.继续往玻璃杯里倒入牛奶

7.用热水清洗、预热爱乐压

8.倒掉水,然后放入咖啡粉,加入大约70g热水(水温控制在90℃左右),30秒搅拌一次

9.下压萃取出咖啡。

10.将咖啡倒入牛奶和冰块儿中,

然后享受吧!

爱乐压操作方法和流程:

第一步:准备器具、爱乐压、磨豆机、咖啡杯、咖啡壶。

第二步:咖啡研磨。重要的是咖啡被磨成中等颗粒大小使用质量。通过研磨咖啡,这样,允许一个更醇厚、更微妙的杯甚至更多的提取。

第二步:咖啡研磨。重要的是咖啡被磨成中等颗粒大小使用质量。通过研磨咖啡,这样,允许一个更醇厚、更微妙的杯甚至更多的提取。

第四步:冲洗并预热滤器。把爱乐压过滤器滤帽内利用热水通过滤器,冲洗掉残留的纸的味道。

第五步:投放新鲜研磨的咖啡粉,建议17克或一个圆形爱乐压勺现磨咖啡一杯。

第六步:第一次注水。等待45秒进行闷蒸水温约为83℃,启动定时器设置为一分钟,倒入是50毫升或1 / 4杯足够的水。

第七步:进行均匀搅拌三圈,确定没有干斑。

第八步:完成搅拌,第二次注水,使总水平略高于2圆。这应该是一个50毫升或1 / 4杯将你的总水容量100ml或约1 / 2杯。

第九步:将洗干净的过滤器安装并拧紧。

第十步:当闹钟提示60秒时,45°角轻轻旋转它为10秒,轻轻搅拌咖啡。

第十一步:使用稳定、温和的压力,允许15至25秒完成,防止漏气。

第十二步:稀释咖啡液,建议水和咖啡的比例为1:1;也可注入合适水量直接萃取。

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