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金华咖啡师培训-【咖啡日常】简单粗暴理解冰滴、冷萃及日式冰咖啡- 制作过程 - 简单来讲就是——最上部放置冰块，中部放置咖啡粉，冰块缓慢融化、滴入中部的咖啡粉，萃取之后再缓慢的滴入盛装咖啡的容器中的过程。 可以人为控制冰滴速度。 - 风 味 - 使用这种方式制作的咖啡能很大程度的保留咖啡的甜度，酸度比一般的滤泡咖啡低，醇厚度则有一些提高。（使用这种方法制作咖啡，需要使用品质较好的咖啡豆） - 制作时长 - 制作600毫升一般需要3-5小时，大批量为咖啡馆制作一般则需要12个小时以上，可保存最长达10天。 - 常见器具 - Yama Cold Brew ▼ Nispira Cold Brew ▼ Osaka Cold Brew ▼ - 制作过程 - 简单来讲就是——把咖啡粉浸泡在冷水中12-24小时缓慢萃取（时长根据所需制作的咖啡浓度来调整），萃取完成后拔下底部塞子，完成制作。 - 风味 - 使用这种方式制作的咖啡风味比较平淡，酸度很低，只有巧克力风味的甜度，但醇厚度特别高。 在饮用时一般需要加水稀释，或者替代Espresso使用在其他饮品中。 Tips：使用这种方法制作咖啡，不需要使用品质较好、价格较贵的咖啡豆，因为在制作过程中很多好的风味会丧失。 - 制作时长 - 一般需要12-24小时，可保存最长达14天 - 常见器具 - Toddy Cold Brew ▼ Filtron Cold Brew ▼ OXO GoodGrips Cold Brew ▼ Castellli Cold Brew ▼ 二者制作方式的不同可以用图片简单表现为： - 制作过程 - 这种方式既简单又快速，会用到你平常使用的冲煮工具，比如手冲、爱乐压、chemex、Hario Fretta等。这种制作方法只需把1/2的水用等量的冰替代。 - 风味 - 这种制作方法制作的咖啡，甜度和酸度最高，而弊端是如果你的咖啡本身有苦度，则也会展露无遗。醇度类似于使用同样冲煮工具制作的热咖啡。 所以，使用这种方法制作咖啡，需要使用品质较好的咖啡豆，否则会偏苦、喝起来烘焙的味道较重。 - 制作时长 - 时间较短，几分钟。保存时间较短，建议尽快饮用完毕。 最后，我们用表格对比这种简单粗暴的方式，来看一下这三者之间的差别吧。▼ 赞赏 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
