嘉兴法式西点培训-法式西点喷砂技巧，喷砂美图鉴赏

失败案例

相同造型，为什么别人喷的更加美观，相同的方法，为什么别人永远是“卖家款”而我是“买家款”呢？

其实看似简单的喷砂，却有着一套非常不简单的技巧，而这些就是决定你的作品完美度的关键！

01 原料是基础更是技术

原料对于任何一款作品来说都是最基本的东西，也是最基本的技巧，喷砂也不例外。对于喷砂来说：

巧克力：可可脂= 1：1

代脂巧克力：代可可脂=1：1

使用油溶性的色粉或者色素搭配白巧克力增加色彩

其中纯脂和代脂之间，纯脂搭纯脂、代脂搭代脂，

一定！不！能！混合使用！

02 喷砂到底应该怎样操作？

>>>温度调节很关键！

温度对于喷砂的效果有着非常大的影响，所以对于温度的调节是喷砂过程中的重中之重。一般情况下：

1、喷砂要在35℃至45℃之间进行喷洒

2、枪头与蛋糕之间距离要在80cm左右

>>>喷砂效果有粗有细是如何实现的？

在巧克力和可可脂配比等于1:1时，想要喷出较大颗粒的效果可将喷砂的温度调整为低（最低为35℃），温度越低则颗粒感越明显，温度越高则颗粒越细腻。

那么在喷砂45℃时也想要喷出较大颗粒的效果又该如何操作？

将巧克力和可可脂的配比调整为 6：4 即可。

>>>喷涂技巧：

1、蛋糕必须冷冻彻底，立刻从冰箱中取出或从模具中脱出为最佳状态，不宜置于室温中时间过长

2、喷壶中的喷液体积最少要达到1/3的量，喷液量过少可能会导致喷洒出线条状

3、喷涂时注意控制枪头距离蛋糕的距离和喷涂次数及喷液量，距离过近或喷液过多均会导致蛋糕表面形成液态状流下

4、喷枪在使用后，需要泡在植物油中清洗。

03 喷砂究竟能够让产品达到哪种效果？

通过自己动手烘焙，将这样的“味道的记忆”传承下去。即使有一天，时间让大家走散了，共同的味道会让我们找到属于彼此的记忆线索，会更加想念彼此。

如果有什么不懂，我们十分乐意为您解答：

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