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嘉兴法式西点培训-重庆百瑞斯特法式西点专业班法式西点的呈现和范式是基于西点师的创造，在于奢华与和谐的堆砌、整体的对称构图、协调的色彩搭配以及酸甜适宜的水果选摆。无论是高贵、优雅和奢华还是清爽、简约和规矩。这里并不存在优劣之分，而是风格与文化的不同而产生的差异。 重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训班，教学设备和教学原料不断调研、完善以及升级！主要是为了将最为前沿的法式西点（甜点）制作配方、方法与技巧通过丰富的课堂传递给同学们。专业班的课程原理并不是仅仅告诉学生多少天之内学多少样法式西点，而是在知识体系当中以代表性的法式西点为例，去学习配方，去实际训练，去发散思维，真正变成自己的一项技能，自己的东西。 课程内容牛轧糖牛轧糖作为一款老少咸宜的糖果，可是非常受欢迎的！而且根据配方配料的不同，还能做出不同的口感。 百瑞斯特牛轧糖课程会教糖温的讲解、糖果的打包、多种口味的牛轧糖制作、糖果的储存等 磅蛋糕磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。 百瑞斯特磅蛋糕课程经过配方改良可做出芝士味道磅蛋糕、抹茶味磅蛋糕、巧克力味磅蛋糕、柠檬／橙味磅蛋糕。并且会讲解芝士加工技巧、磅蛋糕调味及装饰、磅蛋糕储存与打包技巧等。 夹心巧克力巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。 百瑞斯特巧克力课程会讲解巧克力调温技巧、焦糖／抹茶夹心制作、巧克力调色、成品巧克力制作、巧克力装饰技巧等。 重芝士蛋糕很多喜欢芝士蛋糕的人，都是不知不觉中掉入芝士蛋糕的陷阱中的，也许一开始，你曾觉得芝士蛋糕并不是你所热衷的味道，但随着一次次的品尝，你会发现它越来越吸引你，从轻乳酪，到中乳酪，到重乳酪，一步一步，越陷越深，不可自拔。 百瑞斯特重芝士课题会讲解重芝士蛋糕结构、芝士加工技巧、饼干底制作、芝士装饰技巧、榴莲／芒果等水果味重芝士蛋糕制作、芝士烘焙技巧等。 泡芙泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。 百瑞斯特泡芙课程会讲解泡芙的分类、卡仕达酱制作、泡芙球／闪电泡芙制作、泡芙挤陷技巧、泡芙装饰技巧等。 抹茶／巧克力慕斯慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。 百瑞斯特慕斯课程会讲解慕斯组成结构、多种口味慕斯制作、慕斯喷砂装饰制作、慕斯镜面装饰制作、慕斯装饰打包技巧等。 马卡龙马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。 百瑞斯特马卡龙课程会讲解马卡龙形成原理、法式／意式／瑞士／蛋白霜讲解与制作、马卡龙调色处理、多彩马卡龙制作、马卡龙装饰打包技巧等。 欧培拉欧培拉，法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油并以此做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化。 百瑞斯特欧培拉课程会讲解欧培拉组成结构、咖啡奶油霜制作、白巧香提奶油制作、巧克力淋面制作及淋面技巧、欧培拉装饰与打包技巧等。 熔岩蛋糕别名心太软，著名法式甜点之一。出自当今米其林10大厨神，法国人米修布拉斯之手。米修于1999年被封为米其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年独创的作品。 百瑞斯特熔岩蛋糕课程会讲解熔岩蛋糕制作方法、巧克力加工技巧、松露巧克力制作、黄油加工技巧等。 海绵／戚风蛋糕蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油等为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 百瑞斯特蛋糕课程会讲解海绵蛋糕与戚风蛋糕区别、可可／抹茶味蛋糕制作、蛋糕胚用途范围、裸蛋糕制作方法、纸杯蛋糕制作方法、奶油蛋糕制作方法、生日蛋糕制作方法、彩虹蛋糕制作方法、蛋糕装饰技巧与演示等。 课程原材料现在人的生活质量越来越好，对烘培食品的口味与档次，也越来越有要求。制作西点的原材料，将直接影响食品的质量。同一种类的原材料在品质上也会存在非常大差异，如何正确选择这些原材料，制作出优质的西点，是百瑞斯特学院不变的教学理念。 淡奶油材料的选择铁塔 ELLE & VIRE 在一组对比八种淡奶油风味颜色、打发时长、打发方式、打发效果、稳定指数的专业评测中，铁塔 ELLE & VIRE得到了综合评分9.5分的高分认可。高于其他品牌总统 President淡奶油、紫风车 Pritchitts Lakeland、琪雷萨 Sterilgarda、安佳 Anchor、欧登堡 Oldenburger等。 巧克力材料的选择Valrhona法芙娜巧克力 法芙娜 (Valrhona) 是由一个住在芙娜谷的饼房厨师在1922年创立的，法芙娜 (Valrhona) 的一惯目标就是用法式传统工艺和厨房艺术制作出美味的巧克力。世界上很多有声誉的甜点厨师在选择巧克力时都会选用法芙娜 (Valrhona) 的产品。 同时法芙娜 (Valrhona) 产品也是世界顶级美食铺的一致选择。 抹茶粉的选择宇治抹茶粉特A “世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治”。 全世界只有宇治的抹茶是用石磨，之所以用石磨是因为抹茶的原叶很嫩现代加工工艺容易引起过热变味，而且抹茶粉很容易氧化变黄，打开要尽快喝完，国内多的是绿茶粉，工艺完全不同，就算是所谓抹茶粉也都是机器制成，和日本的抹茶完全不可同日而语！宇治抹茶无香精、无色素、无防腐剂，在香精色素、抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，宇治抹茶以自己独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。 可可粉的选择Barry可可百利可可粉 barry可可百利可可粉是目前市面上最好最纯的可可粉了，除了可可没有其他任何的添加成分，颜色很黑，味道也非常非常的苦，可以制作出很纯正的巧克力类点心或者冰激淋。可可百利独一无二的专利发酵技术 7 years of research 历时7年潜心研发 使用100%天然安全的酵母发酵 使可可豆在发酵过程中最大限度得释放纯正、浓郁的可可风味。 。 。 。 教学环境上课时间周一至周五 10：00～17:00 全天实操制作 周末班需提前预约 报名地址重庆市渝中区临江路89号天伦华苑25-8 兴趣班学时与费用学习时间｜专业班十天 脱产班｜周一至周五 周末班｜周六或周日（需预约） 专业班学费｜4800元 课程形式｜随到随学，循环授课 零基础学习，包学会 联系方式电话（微信）：15730271572 座机：023－63829990 官方网站：www.brst.cn 赞赏 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
