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依旧是最潮的原版配方哦

小编把完整配方放出来了

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1，豌豆马卡龙配方

TPT：1000克（TPT就是50%杏仁粉+50%糖粉）

蛋白：170克（新鲜的）

细砂糖：500克

水：180克

蛋白：170克（用于制作意大利蛋白霜）

绿色粉：15克

制作步骤

1、用170克新鲜的蛋白（不打发哦）与TPT拌匀至看不到粉粒。

2、制作意大利蛋白霜（点击此处直达“意大利蛋白霜”超详细制作方法）：细砂糖+水煮至117℃，缓慢冲入刚刚打发并添加了绿色粉的另一份170克蛋白中，继续搅拌至光滑。

3、混合步骤1和步骤2在一起，用胶刮刀充分拌匀。

4、耐烤布上挤成直径4.8cm圆形，常温静置10~15分钟至表皮触手光滑不粘手。

5、放入提前30分钟预热至160℃/160℃的烤箱中烘烤10~12分钟。

6、出炉后静置至自然冷却。

PS：一定会有人问小编是否绿色粉可以用抹茶粉替代，替代是可以的，但是颜色肯定不会有这么漂亮的了，前提还是你的抹茶粉品质一定要很好的，而且替代了之后抹茶的壳加上豌豆的馅会怎么吃都觉得别扭的—喜欢抹茶味道的，小编会放出抹茶马卡龙的配方的。

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2，豌豆马卡龙夹心

①豌豆汁：250克

②豌豆粉：30克

③葡萄糖浆：25克

④白巧克力：400克

⑤吉利丁片：6克

⑥无盐黄油：50克

制作步骤

1、葡萄糖浆煮沸

2、豌豆汁与豌豆粉混合拌匀

3、加入葡萄糖浆，搅拌至完全融合，自然冷却至30℃

4、加入隔水（水温45℃）融化的白巧克力，拌匀

5、加入事先用冰水泡软的吉利丁片，拌至完全融化

6、混合物温度在40℃~50℃之间时，加入软化黄油，拌匀即可用于马卡龙夹心。

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如果你也喜欢马卡龙，不妨把这个配方做一次，唯一需要去采购的可能就是豌豆汁和豌豆粉了，T宝应该可以解决这个问题的。

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