详细彻底的揭秘了这个炫酷淋面的制作方法，普通的淋面和它比起来瞬间颜面尽失啊...所以嘛，要搞定她哦~

配方：

吉利丁片：18克

冰水：1碗（用于浸泡软化吉利丁片）

水：160克

细砂糖：126克

葡萄糖浆：185克

杏桃果胶：160克（pulp free apricot jam ）

炼乳：115克

白巧克力：207克（Callebaut W2 White Chocolate 28%）

白色粉：10克（White Titanium oil soluble colour）

红色脂溶性色素：7克

紫色脂溶性色素：4克

注：

18克的吉利丁片可以用18克吉利丁粉+90克冰水替代

185克葡萄糖浆可以用185克玉米糖浆替代

160克杏桃果胶可以用160克中性镜面果胶或物色糖浆替代

配方中的“冰水”1碗只用来浸泡吉利丁片

制作步骤：

吉利丁片用冰水浸泡至软待用。

厚底平底锅内把水、砂糖、葡萄糖浆煮沸，加入杏桃果胶（pulp free apricot jam）再次煮沸。离火加入炼乳和已经冰水泡软的吉利丁片，拌匀，倒入装有白巧克力的大号料理盆中，用均质机进行均质处理，然后加入白色粉，再用均质机均质搅拌，过滤。

两个量杯中分别倒入1/4，加入红色色粉和紫色色粉，均质机分别搅拌均匀。

环形慕斯脱模（万能的T宝上很多商家有卖）后，把温度为35℃的三种镜面淋酱（白、红、紫）交替倒入一个量杯中，Z字形方式淋在慕斯蛋糕上（别问我慕斯蛋糕配方，你可以用任何你喜欢的慕斯来做，没有限制），炫酷的大理石淋面就完成了！

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