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嘉兴韩式裱花培训-韩式裱花教程之基础意式奶油霜调法大家都说意式奶油霜真好吃，一点也不腻。我想说确实好吃，裱的花也很美。但是，但是啊，吃了会不会长肉呢？管不了那么多了，今天我们就来学一下意式奶油霜的调法吧~ 主料 黄油450g 白砂糖100g 砂糖（蛋白）10g 水50g 蛋清140g 盐一小勺 探针温度计 做法步骤 1. 上一个材料全家福 2. 100g糖和一小勺盐还有50g水一起放入小钢锅，轻轻晃一晃。然后用开最小火熬。千万不要搅动糖水，不然会反砂的。 3. 熬糖水的同时可以打发蛋清，10g糖倒入蛋白高速打发至中性发泡。至于中性发泡和硬性发泡，教你一个简单的辨别方法：蛋白打至有纹路时你把料理盆倒扣，如果还能流动，那就是中性，如果倒扣料理盆纹丝不动的话，那就是硬性发泡了 4. 重要的事情说三遍！糖水一定要118°，118°，118°！ 5. 糖水熬到118°，迅速关火，料理机开高速，缓缓慢慢的倒入糖水 6. 糖水倒完后调低速，然后将黄油一块一块放进料理机，每块都要融合后再加下一块 7. 全部加完的时候，就是这样啦，感觉稀稀拉拉的 8. 全部加完后再调高速打顺滑就是这样，然后意式奶油霜就大工告成啦 9. 调个颜色 10. 关于如何做花花，可以发挥想象哦，也可参看后期裱花教程 图文来源于网络 赞赏 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
