嘉兴西点蛋糕培训-重量级私房蛋糕西点神作“红酒俏佳人”图文版完整配方

颜值嘛比较粗犷——但是自然简单

口味嘛比较浓郁——但是老少皆宜

这是个男女通杀甚至小孩子也可以爆吃的蛋糕，别看是有“红酒”，过程中保留了葡萄酒的精髓，酒精已经蒸发掉了哦~

总之就是好吃啦，来吧，开工！

配方：

无盐黄油：185克

低筋面粉：185克

泡打粉：6克

可可粉：6克

杏仁粉：75克

细砂糖：150克

香草精：4克（天然）

全蛋：3个

红葡萄酒：180毫升

①【下图】全部的粉类原料（面粉、泡打粉、可可粉、杏仁粉）都放入一个大号料理盆中，拌匀。

②【下图】搅拌缸内放入砂糖、软化的黄油和香草精，高速搅打至呈白色均匀状态。

③【下图】你逐个加入鸡蛋搅拌均匀，然后逐渐加入红酒并搅拌，此时面糊会变得比较稀并且状态看上去不佳，属于正常现象，继续操作无须担心。

④【下图】把之前混合的粉类倒入，搅拌均匀，同时准备2个直径18cm高度5cm的钢圈，内壁涂油撒粉，放在烤盘的不粘胶垫上。烤箱预热至170℃。

⑤【下图】这是搅拌完成的面糊，比较厚重，所以不用担心面糊倒入模具中会从底部渗出，装入模具内1/3满，表面轻轻抹平整。

⑥【下图】烘烤30~35分钟后取出，出炉后立刻在表面倒入150克~200克红葡萄酒（注意：这个酒不在配方之内），大约5~6分钟之后，模具边缘会自然脱离，很容易就脱模了。

⑦【下图】下边就是打发淡奶油做装饰了，200克33%的淡奶油和30克的糖粉准备好。淡奶油放入搅拌缸先开始高速打发。

⑧【下图】接近打发完成时倒入糖粉，搅拌几秒至糖粉均匀即可。

⑨【下图】黑加仑放在盆中用适量镜面果胶（无色糖浆）拌匀，当然这里可以试用任何你喜爱的水果来代替，比如蓝莓、黑莓、红加仑、覆盆子等等。

※ 【下图】装饰完成的样子~

切开看看~

好想咬一口！

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