|
嘉兴调酒师培训-丁丁的调酒笔记 | Hemingway Daiquiri 海明威戴克利Hemingway Daiquiri 海明威戴克利 人不是为失败而生；他可以被杀死，但不能被打倒（A man is not born for defeat, a man can be destroyed, but not defeated）—海明威《老人与海》 提起 Daiquiri 绝不能漏掉“El Floridita "与 "老爹“海明威 材料： 1.5 OZ. (45ml) Rum 白色朗姆酒 0.75 OZ. (20ml) Maraschino liqueur玛拉斯奇諾黑櫻桃香甜酒 0.75 OZ. (20ml) Grapefruit juice鮮榨葡萄柚汁 0.75 OZ. (20ml) Syrup优质自制糖浆 0.75 OZ. (20ml) Fresh Lemon Juice鮮榨檸檬汁 （古法）用手摇式刨冰机制出刨冰，填满三角杯。将其余所有 材料用摇酒壶加冰摇匀，滤入填满刨冰的鸡尾酒杯。 （现代）将所有材料加入电动搅拌机，搅拌后滤入鸡尾酒杯。 插入两支吸管，防止吸管堵塞作为备用。 朗姆酒部分最推荐就是玛杜莎以及哈瓦那俱乐部， 两者有的較?娏业睦誓肪铺厣� 在与玛拉斯奇諾黑櫻桃酒的搭配上会较相得益彰~ 据說~海明威都喝属于他的"PAPA DOBLE" Hemingway Daiquiri版本， 配方中加入了佛州的名产葡萄柚并且仅以"Marasquin"为甜味齐不加糖，并且一般酒谱的双份量， 据說海明威一個晚上可以喝上十?肀� 根据Tom Sandham的World's Best Cocktails中记述的酒谱为 3oz. (90ml)白色朗姆酒 6 dashes吧勺 瑪拉斯奇諾黑櫻桃酒 半个柠檬 半顆葡萄柚 碎冰适量 將所有材料以果汁机混和，以大鸡尾酒杯盛裝~ 这一天喝十杯也太重型醉汉了吧! 海明威這么威不应该叫做老爹~应该叫做叶问的 酒谱?碜院Ｃ魍玫陌姹�"老爹的双份"，這個經典的戴克利变化版， 后?碓诤Ｃ魍幼」虐蜁r，最?鄣囊患揖瓢芍�"El Floridita"被流传下?恚� 而且他不喜欢這杯酒除了利口酒外再加糖。 很少有鸡尾酒是以文学家命名，而原本默默无闻的Daiquiri却因为嗜饮的海明威而名名大噪，甚至为他的喜好而特調出独特的Hemingway Daiquiri。传闻中，這种酒的配方是海明威于1930年代在古巴哈瓦那(Havana, Cuba)的一间小酒馆「El Floridita Bar」与酒保共同发明的，直到今天，這间小酒馆还留着海明威的铜像，斜倚在吧台边。 海明威定居在古巴將近20年，他还称自己是「普通的古巴人」，在哈瓦那期间，海明威經常造訪這间小酒館，如果是小酌，他大概一晚上會喝六杯Daiquiri，如果他真的想买醉，則一個晚上他会喝上12杯，而且每杯都是Double Rum，酒馆里还戏称这种Double Hemingway Daiquiri叫做Papa Double，虽說是Double，但实际上酒精含量也不算高，不过如果连续喝上12杯还是很容易醉倒。 海明威每次都点同样的酒，但是他会要求bartender「加料」，他最喜欢的調制配方是在原有的Daiquiri之中另外再加半盎司的Maraschino利口酒，Maraschino是一种黑櫻桃酿的香甜酒，用?硖岣逥aiquiri清淡的口味，另外糖水也換成cane syrup?碓黾酉銡猓袝r候甚至为了让色泽更加鮮艳，会选用葡萄等水果口味的利口酒，因此這一加料的配方后?砭鸵訦emingway Daiquiri命名，現在許多美国地区的酒坊都可找到這款鸡尾酒，在?喼薜厍鴦t比較少見。 众所周知的，海明威是一名优质醉汉，白天釣魚狩猎晚上泡酒吧， 灵感?砹司托葱醋鳎幼〉牡胤蕉剂粝略S多軼事。 海明威于1931年曾住在美国佛罗里达州西嶼(Key West, Florida)好一陣子， 当地夙有"北美洲的尽头"之稱，位于美国最南端， 絢烂的陽光与灿烂的海水令此成为佛州的观光名胜。 現今在当地每年都会举办「海明威节」，其中"貌似海明威大�?"十分的有趣， ?碜匀栏鞯氐牟稳咂刖墼�"Sloopy Joe's Bar 邋遢乔酒吧"， 这是他住在西嶼時最常光臨的酒吧，大家角逐較勁， 看看谁最神似老爹海明威，即本年度的"Papa" Hemingway! 1939年至1960年间海明威择居古巴并在此完成「老人与海」， 并且有着這么一句名言~~~我的莫吉多在博达吉它，我的戴克利则在佛罗蒂妲! "My mojito in La Bodeguita , my daiquiri in El Floridita"。 而El Floridita直得一提的还有"Daiquiri Floridita"，這是一個特別版的戴克利， 据传此配方与一名西班牙"Cantinero"也就是Bartender~埃米利奧·岡薩雷斯(Emilio Gonzalez)有关。 Papa喝的戴克利是冰冻戴克利(Frozen Daiquiri)，它是Constantino用刨冰机新创的一款冰沙型态的戴克利鸡尾酒。但Papa的冰冻戴克利，喜欢加两份朗姆，两份青柠檬汁，和少许葡萄柚汁，而且不喜欢放糖。老人家的这个喜好也因Constantino再一次地改变戴克利，便将其称为“Papa Daiquiri（爸爸戴克利）”。这位老人家Papa，其实就是著名的作家-厄尼斯特.海明威（Ernest Hemingway）。所以“Papa Daiquiri”也称为“Hemingway Daiquiri”，海明威喜欢点上几杯，装到自己的随身壶上带走。 但毋庸置疑的是将此作法发扬光大的即是佛罗蒂妲酒吧的东道主，也是海明威好友，大康士坦汀(Constantino Ribalaigua Vert，常被称作"El Grande Constante")，这配方添加了"Marasquin"樱桃利口酒 (即西語:Maraschino liqueur)作为甜味剂并制成霜冻， 又被称作"Daiquiri No.4"而"Daiquiri No.1"則是原本的配方并以搖合法調制。 調制心得: 或许是因为海明威在佛州居住的经验以及佛羅蒂妲酒吧里， 加入Maraschino調制的"Daiquiri No.4"， 海明威版的戴克利，比原始的版本多了瑪拉斯奇諾黑櫻桃酒以及葡萄柚汁， 浓郁的瑪拉斯奇諾黑櫻桃酒和清爽的葡萄柚汁是相当不错的搭配， 而瑪拉斯奇諾的甜香与朗姆酒亦是十分映衬，整体的平衡相当不錯， 也绝对是十分推荐調制的酒谱~! 「经历过和沒经历过就是不一样，这大大的魚骨架就是此次航行的战利品」 哈哈...... 赞赏 人赞赏 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
