嘉兴咖啡师培训-你有咖啡成瘾吗？

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头条号签约作者

公众号/微博：营养师顾中一

北京友谊医院营养师，北京市营养学会理事

清华大学公共卫生硕士，华西营养专业毕业

代表作《顾中一说：我们到底应该怎么吃》

如果长期每天喝咖啡，有一天突然停止也没有任何不适，那说明你确实没有“成瘾”。其实，医学界也并不认为咖啡会“成瘾”，只是承认会有咖啡戒断综合征，属于精神障碍。如果你没有出现戒断症状，根本原因在于你喝的量可能并不多，正常一杯咖啡其中的咖啡因含量也就100毫克上下，多的话也不超过200毫克，而我们一般成年人一天可以耐受的安全咖啡因剂量大约是400毫克，如果只是100毫克左右的剂量并不容易造成“成瘾性”。

（一杯咖啡的咖啡因含量在100毫克上下）

这里顺便谈一谈咖啡的作用，根据最新版的美国居民膳食指南，已经把不加糖不加奶油的咖啡作为健康饮食的一部分了。有很多研究显示，每天适量喝咖啡，比如说三杯左右对于降低2型糖尿病、帕金森、结直肠癌的风险都有一定的帮助，其原理可能是因为咖啡中含有大量的抗氧化成分。不过如果你已经有高血压、心律不齐以及其他的心血管疾病，最好跟医生交流是否适合喝咖啡，毕竟咖啡会在短时间内升高血压。

（不加糖和奶油的咖啡已成为健康饮食的一部分）

很多人喝咖啡可能主要还是为了提神，这是因为咖啡因具有兴奋中枢神经的作用，有助于人们集中注意力。于是很多人、特别是工作压力非常大的人，习惯了每天大量饮用咖啡。这种情况下，一旦哪天突然不喝了，可能会出现头痛、疲劳、焦虑、易怒、精神不集中等症状，而且这种情况下普通的咖啡剂量也并不能再起到集中注意力的作用，而仅仅是缓解不适症状，而且咖啡虽然可以让人更清醒，但也有研究显示对于反应时间和判断力的改善并不大，甚至经常喝酒和咖啡的大学生更容易出车祸。 

所以提醒大家，正常情况下还是可以喝咖啡的，但是要控制量，不要养成咖啡因依赖。咖啡因在体内大约5-7个小时会被代谢一半，大约8-10个小时代谢75%，因此最好不要在睡前5个小时内喝咖啡，当然每个人的敏感度取决于你的代谢能力和日常喝咖啡的量，有些人就是没有事。

建议选择在早上等确实需要提神的时段小口饮用咖啡，另外注意不要饮用咖啡的同时摄入较多的糖和奶油。（比如星巴克的星冰乐），比较推荐美式咖啡或者拿铁，拿铁还可以起到补充钙的作用，完全可以抵消咖啡因促尿钙排除增加的结果，只不过，一般为了口味拿铁都是加的全脂牛奶，脂肪含量也不低，如果你每天会喝大约600毫升（Venti）的拿铁，它的热量接近300千卡，也还是值得注意的。

（喝咖啡的同时摄入较多糖和奶油不是个好选择）

再有就是速溶咖啡了，如果是买的不含咖啡伴侣的纯黑咖啡，其实也还是挺健康的，只是口味和现磨咖啡会有一定的区别，咖啡因含量也会略微高一些，如果是加了咖啡伴侣的二合一咖啡，其中的植脂末现在用的是完全氢化植物油，因此几乎不含反式脂肪酸，并不需要恐慌。 

参考资料：Juliano L M, Griffiths R R. A critical review of caffeine withdrawal: empirical validation of symptoms and signs, incidence, severity, and associated features[J]. Psychopharmacology, 2004, 176(1):1-29.

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