|
嘉兴翻糖蛋糕培训-翻糖蛋糕的三种糖皮,你用对地方了么?翻糖蛋糕越来越多的走进大家的视野,其超强的可塑性,细腻程度和艺术感,是翻糖蛋糕的最大亮点。大家的生活水平提高,对产品的要求自然也是越来越高。奶油造型类蛋糕,确实还是占据很大市场,但任何一个经常光顾甜品店的消费者,只要让TA去审美一个奶油蛋糕,绝大多数都已经审美疲劳。 对于手工烘焙,大家都了解,很多消费者自己在家都可以做出一些小点心,但是在造型方面,无论店内销售或者自己DIY,都很显简陋了。而翻糖正是弥补这个缺陷的最好产品。
制作翻糖蛋糕离不开重油蛋糕坯、离不开糖皮。在之前,我们与大家分享了蔓越莓重油蛋糕坯的制作方法,而今天,我们来了解下翻糖的三类糖皮,做蛋糕的同学,不要用错地方哦! 翻糖糖皮分为软质糖皮、硬质糖皮与捏塑专用糖皮。
软质糖皮,也叫翻糖糖膏、翻糖糖皮(Fondant/Sugar Paste);成本比较低,质地柔软,一般用来制作蛋糕包面。 硬质糖皮,也叫干佩斯,糖花专用糖皮(Gum paste/Flower paste);这类糖皮可以制作细致的翻糖糖花,风干后比较干、脆。也正是因为比较易干,所以在制作的时候要尽量快一些操作,多练习哦!这两大类翻糖皮是用处最广泛的。 捏塑糖皮,(Modeling Paste),这类糖皮可能很多学生还没有用过,是我们制作3D立体蛋糕专用的糖皮,性质非常好,可塑性极佳,而且成型后比较牢固。适合做大件翻糖,用于大型庆典活动。 学习翻糖蛋糕的学生,记得2月13日首期开课! 关注我,与我同行,共筑梦想! 青蓝西点培训,致力于培养创业型西点人才,并愿与你提供源源不断的经营智慧!
2017年新课已推出,青蓝西点培训,从专业走向更加专业。课程突出技术性与系统性教学,适合就业、创业及技术提升学员学习。
新年招生已经开始(年后零基础综合班开课日:2月6日,每种课程开课日期不同,请提前咨询!):春节期间预约报名,所有课程享8折优惠!
新课综合班——
西点就业班(适合零基础学习——工作) 开店创业班(适合零基础学习——开实体店) 裱花翻糖班(适合零基础学习——开工作室)
此外,还有最前端的课程助学生提升——
20天翻糖综合班
10天天然面包专修班
8天韩式裱花豆沙裱花班!
更多开店想法、学习咨询,请垂询张老师,为你量身制定课程与创业计划! (糖花作品) 张老师手机微信号:15810221518;
全国免长途咨询电话:400-030-9181。 上课地点:北京市丰台区南三环地铁10号线纪家庙站下车D口出,右手斜对面华星擘达商业文化园内青蓝西点培训。 赞赏 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响,微信 iOS 版的赞赏功能被关闭,可通过二维码转账支持公众号。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |