嘉兴翻糖蛋糕培训-翻糖蛋糕：贵得如此任性？

翻糖蛋糕，蛋糕里的“白富美”

46万的蛋糕，你吃过吗？去年在重庆，一款名为卡顿尔的童话王国的蛋糕标价为46万，被称为天价蛋糕。买个蛋糕等于买套房，有木有？

这款蛋糕就是翻糖蛋糕，它高约1.5米、长2米，有漂亮的城堡，长颈鹿、熊猫等动物。白马王子和白雪公主牵着手———宛如童话世界。“童话王国”百个公仔10人15天制成：童话王国中的小动物有近100个，光制作公仔，就要10名技师手工制作15天，整个蛋糕造型需要提前2个月设计准备。

但46万也太夸张了吧？翻糖蛋糕为何贵的如此任性呢？

首先，翻糖蛋糕食材全部从外国进口，目前，国内制作翻糖的原材料大多保存期限不长，成品容易变形，使用进口的原材料，一是质量上有保证，二是能最大限度地保持翻糖的原汁原味。翻糖蛋糕要比普通蛋糕贵上好几倍甚至几十倍。目前一只普通的翻糖蛋糕至少要1000元，贵的话可以高达上万元，翻糖蛋糕的定价主要是看造型和大小。

其次，人力成本高是主要的原因。一只普通的翻糖蛋糕至少要花一到两天的时间来完成，制作过程需要花费大量的时间和精力。一个翻糖蛋糕从设计到制作，从细节到整体搭配需要经过几天的努力工作完成。这样的工序，是无法使用机器批量生产的。而糖花的制作方面，一个成熟的翻糖蛋糕技师，一般情况下一天最多能做出8~10朵完美玫瑰花，而对于卡通形象的人偶来说，根据不同的卡通形象及大小耗时也不同，如一个手掌大小的玩偶就需要技师花掉5个多小时的工艺才可制作出。蛋糕师傅手工制作提高了蛋糕的价格。不同的糖花品种价位不一样，糖玫瑰比糖兰花更便宜。花越是奇特，价钱越高。

美国的一位蛋糕设计者说：“对我来说成本中大部分是劳力，做一个一般的供150人享用的蛋糕，我需要25到40个小时。那还仅仅是制作，不包括会见新人、烘烤蛋糕、刻花到组装和装饰蛋糕。”

翻糖蛋糕，华丽丽的“女王范”

当你见到一款蛋糕有着非比寻常又华丽丽的外表之时，那很可能是翻糖蛋糕，因为只有翻糖蛋糕才能做出极致精美的造型。

哥买的不是蛋糕，买的是艺术。以花卉类蛋糕举例，蛋糕上的糖花朵的每一个细节，从花芯到花瓣，从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都是需要精心设计的，可以说，蛋糕的观赏性远远大于其食用价值。

怪不得，翻糖蛋糕有华丽丽的“女王范”。它起源于英国，从这东西出生开始，就带着英国人的贵族血统。它是一种工艺性很强的蛋糕，以翻糖来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品，非常吸引人的眼球。

翻糖蛋糕分为翻糖纸杯蛋糕和翻糖生日、结婚蛋糕两大类。造型花样百出、颜色丰富且制作精致，有的做成哆啦A梦，有的是小黄人，还有HelloKitty、芭比娃娃等。其表现手法多样，一般有普通的、彩绘的和刷绣的，不同手法制造出来的翻糖蛋糕各有特色。彩绘的翻糖蛋糕其颜色丰富多彩，而用糖霜刷绣的翻糖蛋糕则很有层次感，普通的翻糖里有一种“干佩斯”翻糖膏是专门用来捏造花朵花瓣的，造型精致而逼真。据了解，翻糖蛋糕的造型还可根据顾客的特别要求来进行设计。

如此有腔调的蛋糕毕竟是“高冷”的，你知道吗？与普通蛋糕不同，翻糖蛋糕甚至可以保存十年以上，因此这是国外婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。锁住甜蜜，看来并不难。

每个蛋糕都在讲着幸福的故事

还记得威廉王子和凯特王妃世纪婚礼上那个8层翻糖蛋糕吗？它被称为英国翻糖艺术的经典之作。这个蛋糕由英国著名蛋糕师菲奥娜领衔操刀，8层主蛋糕每一层都由糖衣覆盖，外部装饰除了常春藤树叶、蕾丝等非常王室风格的点缀外，还有象征皇室尊贵的皇冠。威廉王子大婚用的这款蛋糕，官方给出报价为5万英镑，相当于人民币50万元左右。果然也是价值不菲啊，还是欣赏下美图吧！

这么豪华精美的蛋糕，再加上别具一格的时尚元素，成了现在婚宴新宠。翻糖蛋糕其漂亮的外表象征着顾客的身份地位，私人订制的翻糖蛋糕就代表着顾客的个性和品位。当然，“双旦”来临，买一款纸杯翻糖蛋糕送女朋友也是很浪漫的，如果你有钱任性，当然也可以买个大尺寸的。

但翻糖蛋糕外面那层翻糖膏含糖量比较高，而里面的磅蛋糕则含有大量油分，所以吃起来比较油腻，是热量高、营养低的食品。

其实翻糖蛋糕可以做得很好吃的，比如松露朱古力口味的翻糖蛋糕就很不错，非常美味惹人爱，但是成本非常高，目前市场上几乎不会售卖这样的翻糖蛋糕。

想想出现在婚礼上的翻糖蛋糕，正见证这一个个活生生的爱情故事。加之其保存时间久，就更是有种让爱情永远保鲜的甜蜜寓意在。而每一款翻糖蛋糕，都是蛋糕师仔细设计、认真打磨的艺术品。一个个蛋糕，就是一番番心意啊。

妹子们，那些肯送你翻糖蛋糕的男人，酌情考虑一下啊。