嘉兴咖啡师培训-咖啡和甜点的搭配

咖啡与甜点是一对不可分割的好搭档,咖啡与甜点搭配品尝可以使我们觉得它们的味道更好,随着社会对咖啡认识的不断进步,人们开始享受咖啡与众不同的个性,随之人们也开始关注咖啡与甜点的搭配,就像研究料理与红酒的搭配一样,这使得我们的休闲方式越发广泛起来。

小编Bess是甜点师&咖啡师,今天想和大家分享3种咖啡与甜点的基本搭配.

在我们考虑如何搭配甜点与咖啡的时候,最简单的一点就是考虑咖啡的烘焙度.在烘焙生咖啡豆的过程中,咖啡渐渐呈现出它特有的苦味、香味、丰润感等.酸味苦味的比例轻重也正是咖啡不同口味的特征.浅度烘焙的时候酸味重,在此基础上继续烘焙则酸味与苦味变得平衡,再继续烘焙则苦味开始变重.

生咖啡豆(上图)在烘焙过程中逐渐形成咖啡色,此时也逐渐呈现出咖啡特有的香味和苦味(下图)

咖啡与甜点的基本搭配有3种:

1)按照共同点,例如口味、香味、强度来进行搭配。

2)利用甜点与咖啡的互补原则来进行搭配。

3)根据色调来进行搭配。

1)①例如草莓蛋糕

品尝起来最大的特点就是新鲜草莓所具有的那种酸甜细腻的口感,为了更好地突出这个口感,建议搭配同样具有淡淡酸味的浅度烘焙咖啡。

2)①例如费南雪

拥有浓郁的杏仁口味,搭配中深度烘焙的咖啡,特别是苦味重的咖啡会更加突出蛋糕的味道。

3)①在整体搭配上3)的方法最有用.浅颜色的玛德琳适合搭配浅度烘焙的咖啡.

  ②巧克力颜色厚重的蛋糕,适合搭配深度烘焙的咖啡.

可以以3)的视角出发来对照甜点的照片进行参考.

最后,由衷的希望大家能通过我的分享,了解到咖啡与甜点的搭配,充分享受咖啡和甜点的完美结合所带来的乐趣.

赞赏

长按二维码向我转账

受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。