嘉兴翻糖蛋糕培训-踩着翻糖蛋糕的花边，我们来定个小目标

上周介绍的韩式裱花放倒一大片人，深夜放毒的快感只有我知，哇哈哈哈……今晚继续。

不同的是，今晚的蛋糕，我根本没想过要吃的问题。大家都知道翻糖蛋糕不好吃，既然如此，反正也吃不着，不如就当艺术品好好欣赏。

但凡碰上裱花漂亮的蛋糕，有个姐姐说得好哇：蛋糕内层吃掉，外面小心切下来，放进冷冻箱，想看了就拿出来陶醉一下。也不会长胖哦，两全~

嗯，我的粉丝都比我聪明~~

芍药姑娘 Vol.179

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你得有一个梦想

如果我不说，你一定以为这盆花是用纺布、纸张、塑料，或其他什么高级材料完成的仿真花。

但其实，它们都是翻糖做的。都出自一位巴西姑娘Luciana之手：

当你跨入烘焙的门槛，决心要做一个好糕点师时，就要对自己的身材有心理准备。你的样貌也会因为长期浸润在甜蜜的糖和奶油里，变得越来越温柔。

现在，Luciana的笑容简直可以化出糖来，可是谁能想到她原本是个化学博士？

她以为自己会成为科学家，也一直是这么努力的。2008年，她在英国为博士学位做努力时，遇到了蛋糕设计师Layla Pegado。

Luciana分别在巴黎和纽约参加完Layla的烘焙课程，发现了糖浆、蛋糕装饰似乎比化学世界还要迷人！

当Luciana开始尝试做第一个糖花时，她意识到这就是她真正想做的事。「从小就很喜欢大自然，尤其喜欢花朵，自从爱上做蛋糕之后，我就试着把花朵元素融合在我的创作里。」

Luciana做糖花的过程，也很像在做化学实验。

Step1：用模具压出大小不一花瓣的形状，花瓣数量视情况决定。

Step2：用球状杆在边缘部位推压，做出花瓣的褶皱感。

Step3：用笔轻轻刷上糖粉，做出渐变晕染的色泽。

Step4：一一做好后，将大小相同的花瓣分类堆叠在一起。

Step5：按照大小顺序，分别用糖霜黏于底部，堆叠成一朵开放的花。

Step6：还可以在花蕊的位置撒上颗粒糖果做花心。

Step7：该做叶子了，用同样的办法，并用圆头杆按压出叶子的褶皱。

Step8：在每片叶子上刻出叶脉，撒上糖粉让它们更逼真。

Step9：最后将完工的花和叶子组装到蛋糕上。

从第一朵糖花到很多朵，从做好一朵白牡丹到整体配色、上妆、添加绿叶，噢，制作一个蛋糕就像给自己的女儿打扮那样欣喜。

客观来说，美轮美奂的翻糖蛋糕更适合庆典场合，所以Luciana的蛋糕都被婚礼新人承包了。有一次，她手工制作了100多朵翻糖花，来装饰这个五层蛋糕！

闲暇时间，Luciana也喜欢做一些轻巧的纸杯蛋糕，每一次做起cupcake，她总能想到《破产姐妹》里的Max。

好萌！我绝对不吃！

特别喜欢右边的梧桐叶

纸杯蛋糕永远只有更美

Luciana当初开始学习cupcake的制作，就是从Max身上找到了相似点。

Max说：「It's cool if you don't want to join in on the cupcake dream, but at least wait till you find another. It's a dream, not a man.」如果你的梦想不是做纸杯蛋糕，那也没关系，但你至少要找到别的梦想。是梦想，不是男人（嫁人）。

「当我会做特别漂亮的纸杯蛋糕时，我的英雄就会踩着七彩祥云来娶我~~」醒醒吧，一旦心里有这样的念头升起，你还是在「dream a man」，而不是梦想「梦想本身」。

正是因为这份对梦想本身的清醒认知，不是逃避不满的当下，反而是敢于放弃优越的当下，让Luciana特别有底气：「放弃化学博士的身份和优越的工作，成为一名蛋糕师，这并不是一个愚蠢的决定！」

是啊，如果眼前的事做得一塌糊涂，换个领域重新开始又会更好吗？

看看Luciana做出的蛋糕，简直比站在蒂芙尼橱窗前的赫本还要有少女心。承认自己有颗少女心，并不是什么难以启齿的事。而保护好这颗少女心，靠自己也完全可以的。

在Luciana身上，

我们至少可以得到两点启发：

第一，你想追求的梦想，

一定不是对眼前不满的逃避，

而是你真正想要追求的东西；

第二，Luciana爱化学也爱花，

两方面又各有助益，

找到跨界的焦点，

向外延伸，两方助益。

来吧，踩着女博士的翻糖小花边，

我们来定个小目标，

2017年得有一个梦想。

至于那是什么，

得自己去思考，

听太多别人的建议真的没什么用。

图片来自lucianaborges.squarespace.com

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