咖啡熟豆
“ 咖啡豆烘焙完成后，氧化和香气的挥发不可逆，所以以咖啡爱好者对于豆子的保存向来一丝不苟。
养豆 刚烘焙好的咖啡豆因为二氧化碳过多，各种风味无法充分释放，喝起来没味道。所以豆并非越新鲜越好，需要一段时间做“排气”，我们也称为养豆，大部分单品豆24小时后可以饮用，如果烘焙的比较浅，可以多养一天再喝。
最佳风味期
养豆完成后（大约24-48小时）开始饮用直到出现明显缺陷风味的这段时间，称为最佳风味期。以中度烘焙的豆举例，最佳风味期在30天左右。如果是浅烘焙，大约在40-50天，而深烘焙的最佳风味期要短，通常在30天以内。而上面说的最佳风味期是建立在一定保存条件下的，也就是保存熟豆的三个关键因素：密封、避光，防潮。
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