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咖 啡 器 具 大 集 合
Hand Drip Coffee
手冲咖啡，最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的。当时她在家中做咖啡，突发奇想地用儿子的吸墨纸当做滤纸，在滤纸里放入咖啡粉，并用水壶将水注入咖啡粉，萃取出了一杯味道不同以往的咖啡。
慢工出细活的手冲咖啡真正流行起来，却是由日本人引发的。从上世纪50年代开始，日本人对手冲咖啡几乎到了如痴如迷的境地，各种材质的滤泡式、滴滤式的咖啡滤杯器具层出不穷，建立了一整套手冲式滤泡咖啡的理论和操作技术，也使得手冲咖啡这种传统方式在东方土地上生根开花，得到前所未有的蓬勃发展。
手冲咖啡器材
手冲壶最好选用细嘴壶，方便控制水流量及走向。触及入门可以选择性价比相对较高台湾Yami、国产品牌TIAMO、正晃行等。
滤杯的材质有陶瓷、玻璃、铜、树脂等等，一般来说，滤杯的孔越多，要求的冲水技巧越高，因此初学者最好从单孔及三孔用起。
磨豆机不论电动还是手摇都要比直接买咖啡粉冲泡而出的味道好很多，坚持现磨。
滤纸能够吸收咖啡的部分杂味，也同时吸收大量咖啡油脂，所以冲泡出来的咖啡色泽透亮、味道清爽宜口。
温度计测量水温用，水温对手冲咖啡的重要性不言而喻。
电子秤可以称量萃取的粉水比例。
计时器把萃取的温度数据化。
那到底如何冲出一杯自己喜欢的咖啡呢？
咖啡粉 VS 饮用水比
cups (5 ounces of finished coffee) =
160ml water (9g drip coffee)
cups (10 ounces of finished coffee) =
321ml water (18g drip coffee)
cups (12 ounces of finished coffee) =
482ml water (27g drip coffee)
手冲操作步骤
1.折滤纸；
2. 磨粉：咖啡粉的粗细度约砂糖粗细，且粗细较均匀；
3. 将滤杯置于咖啡壶上面，往随心杯内注入热水，冲洗滤纸；
4.将滤杯和分享壶放置在电子称上归零，放入15g的咖啡粉，轻拍侧面，将粉拍平；
5. 预闷蒸第一次注水：10%热水，水温在85-95摄氏度之间（根据不同产区的豆子，略有不同）浸泡约20秒；
6.第二次注水，将剩下比例热水以较小水流注入，建议从中点开始注水，然后顺着一个方向画同心圆直至外围，但切记要将咖啡粉全部弄湿，不要有干粉；
7.将分享壶里的咖啡倒入温好的咖啡杯中，享受暖暖的美味咖啡。
更多的咖啡历史和故事，
下次和你继续分享。
MBC
课程预告
精品咖啡鉴赏课程
精品咖啡（Specialty Coffee)作为一个专业名词，在1974年《茶与咖啡月刊》上被提出，彰显“只有在最有利的微型气候与水土环境下，才能栽培出风味独特的精品咖啡”。旨在与纽约期货交易中心的大宗商业咖啡作出区别。
课程内容
1. 和咖啡相关的理论知识，帮助你更系统地了解咖啡。
2.了解单品手冲咖啡相关知识与基本技能，通过理论学习与实操，教你制作出一杯好喝的手冲精品咖啡，初步掌握品鉴不同地域风味的咖啡。
3.了解意式咖啡磨豆机和意式咖啡机的基本构造及操作原理，学习制作一杯合格的Espresso，初步掌握打发奶泡技术，学会制作卡布奇诺黄金圈和拿铁拉花（心形）咖啡。
课时
一天（9：00--16：00）
10人/班，每周六，满员滚动开班
学费
680元
学院地址
上海市宜山路889号1号楼6楼
（近9号线漕河泾开区区站2号口）
联系人
王欢 13916144643
曾一铠13120922806
MBC上海现代咖啡学院
一起分享咖啡的故事
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