宁波翻糖蛋糕培训-翻糖蛋糕变美的秘密（下）

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在上期我们已经为大家揭晓了使翻糖蛋糕变美的秘密中的翻糖山茶花的具体制作步骤，今天Leo将继续为大家揭晓使得翻糖蛋糕变美的秘密。

我是主厨学院戴伟老师作品

大家可以从图片上看到，这个翻糖蛋糕上的花卉不只有山茶花，还有其他的小花卉。蛋糕周围还有一圈的蕾丝装饰，而且还停留着一只蝴蝶。这些都是翻糖蛋糕变美的秘密，也是今天要来为大家揭晓的秘密。

蕾丝花边制作步骤

1—3用手把蕾丝膏柔软放在蕾丝模具上刮出蕾丝，角度成45度角往前推。

4取出蕾丝。

蝴蝶制作步骤

1.打印好的蝴蝶用玻璃纸盖在上面。

2.先用蛋白霜吊出蝴蝶的边框，线条直径为2毫米。

3在用蛋白霜吊出蝴蝶翅膀的纹路，线条直径为1毫米。

4.用蛋白霜吊出蝴蝶的须子。线条直径为2毫米。

叶子制作步骤

1用擀面杖把黄色干佩斯擀薄片，厚度大约在3毫米左右。

2用叶子摸压出叶子的形状。放入自封袋中密封防止干裂。

3用球刀将叶子边缘擀薄。擀叶子时球刀要顺着一个方向擀。

4插入铁丝。铁丝要插到叶子二分一处，防止叶子与铁丝脱落。

5-7用叶子模具压出叶子纹路。叶子一定要放正压。

8用手定出叶子的形状。

9用模具压出大叶子的形状。放入自封袋中密封防止干裂。

10用球刀将叶子的边缘擀薄，擀叶子时球刀要顺着一个方向擀。

11插入铁丝。铁丝要插到叶子二分一处，防止叶子与铁丝脱落。

12用模具压出叶子的纹路。叶子一定要放正压。

13定出叶子的形状。

14在叶子中间用喷枪喷上绿色。

15用粉色色粉刷在叶子边缘，使叶子有枯萎的颜色

16用喷枪喷出叶子的颜色。

17用绿胶带组装叶子树枝。

为大家解密了这么多，不知道大家都学会了吗？以后，再给大家解密其他大家感兴趣的东西哦。