临平.滨江咖啡师培训-这几种咖啡冷门喝法，只有极少数人试过

成为一个合格的咖啡爱好者通常会经历这样的过程，最初是加法，黑咖啡的苦必须依赖奶与糖加以调和；之后又晋级为减法，只想耐着性子等一杯好咖啡，慢慢体会产地、烘焙差异所造就的丰富感受。

当然还有更多正确的打开方式，无论你是不是咖啡控、段位高低，以下几种冷门的咖啡混搭玩法让你看到咖啡的百变与酷炫。

Bulletproof Coffee

冬天就要来一杯

油光水滑的黄油咖啡

看完《哈利·波特》，念念不忘的是他破釜酒吧里第一次尝到黄油啤酒的滋味，现在只想魔杖一挥，大口一吞，让油脂包裹着酒精充满整个胃。

黄油drinks可不是魔法世界的专利，另一种有趣的喝法是将黄油加入咖啡——它被称为防弹咖啡（Bulletproof Coffee），尝起来像是“棒极了的奶油拿铁”，你能想象当油脂与咖啡反应后的顺滑感受，在冬天如何在胃中慢慢发酵。当然对于那些讨厌它的人而言，它更像是“鸡肉面条汤”。

黄油咖啡最先由美国人Dave Asprey发起，灵感来源于他在西藏徒步时首次尝到的酥油茶，先来看看这位技术企业家+生物黑客的独家配方：

除此之外，在家就能自制的简易版黄油咖啡，只需要把甘油三酸酯油换成天然提炼的椰子油即可，同样口感油顺。

Asprey声称黄油咖啡完全可以替代餐食，因为对原材料的严格把关与他所主张的科学饮食法，靠喝黄油咖啡还能减肥……就这一点还存在着极大争议，黄油咖啡再好喝，也请不要贪杯；同时，也不要放弃对多元健康食物的本能热爱啊。

Affogato

苦咖啡也可以秒变甜品

在意大利的饮食传统中，Espresso是一餐的结尾——吃完大餐后别忙着离席，喝一杯浓缩再走，既能帮助消化，又能注入能量。

并不是人人都爱Espresso，或许可以将一餐就终止在甜点。Affogato在意大利语中意为“淹没”，“淹没”的吃法不算是咖啡新发明，它盛行于1990年代，近年又再次甜蜜回潮，对于广大不喜欢吃苦的人来说倒是个福音。

Affogato的做法也非常简单，将单份浓缩咖啡浇在一球香草冰淇淋上即可。冰淇淋为苦口咖啡提供了牛奶的顺滑和甜美滋味，咖啡的热遇上冰淇淋的冷，Affogato让两个极端平衡得刚刚好。

两个前提保证Affogato的好口感，一份品质足够好的浓缩咖啡，和一个提前冷冻过的杯子——它能够确保冰淇淋不会轻易融化，如此才能与热烈的浓缩咖啡在撞击中发生美妙反应。

通常制作Affogato会选用奶香醇厚、香味百搭的香草口味冰淇淋，有人也喜欢用意式冰淇淋Gelato，口感更绵软，当然也可以试试朗姆酒、巧克力风味冰淇淋，只要你不介意冰淇淋本身大抢风头就行。

Nitro Cold Brew

请给我来一扎啤酒

哦不，咖啡

尽管不是人人都爱Espresso，但几乎少有人能拒绝那一点点酒精，于是有人把咖啡做成了“酒”……当然它其实并不含酒精，开车一族也能放心饮用。

这个被称为氮气咖啡的新潮喝法顾名思义是氮气与咖啡的结合，它拥有奶油般的润滑与如啤酒一样的丰富泡沫。但在介绍它如何成为氮气咖啡前，先来普及一种新式咖啡冲泡法——氮气咖啡中所使用的咖啡必须冷萃（Cold Brew）而成，这个风头正劲的新玩法来自于美国，也是最适合在家自制的咖啡。

▲ 如今来自伦敦的瓶装冷萃咖啡Sandows凭借着好口味与高颜值备受年轻人的追捧

只需准备一些深烘焙、研磨度较粗的咖啡粉，以1：8比例加入水与冰块，并将混合物放入冰箱，让其自己反应。放置大约18-24小时，取出过滤两次，便可得到冷萃咖啡了。

▲ 由于冷萃咖啡保质期较长，萃取方法在保证好口感的同时也便于大批量生产，许多咖啡品牌都推出了自己的瓶装冷萃咖啡，方便携带。

冷萃让咖啡豆中的单宁酸等成分溶于水的分量减少许多，相比普通咖啡更多甘甜，更少酸涩，但由于长时间萃取，咖啡因得到了充分提取，含量甚至是普通热咖啡的2倍，绝对是一剂猛药。除此之外，冷萃咖啡的保持期很长，一般来说密封冷藏于冰箱，1-2个月内都能放心饮用。

▲ 近两年大受欢迎的蓝瓶子Blue Bottle Coffee也推出了自己的冷萃咖啡

那么，而在冷萃咖啡中充入氮气进行保鲜便是氮气咖啡了，氮气所产生的泡沫微小而柔和，同时绵密感更为持久。脑洞大开的食品科学家Nate Armbrust首先将它放进了扎啤机里，于是，我们便能在咖啡馆里潇洒地叫一杯扎咖了……

Sparkling Espresso & Coffee Tonic

这位咖啡假装自己是杯调酒

不知道喝什么的时候，点一杯杜松子酒混合苏打水的Gin Fizz，或混合汤力水的金汤力是最难出错的选择，而百搭的苏打与汤力自然也没有放过那杯咖啡。

这两杯清凉冰透的咖啡饮料做法也很极简，只需把30ml的浓缩咖啡加上250ml苏打水或汤力水，再加上冰块就完成了。

而相对苏打，汤力水中因含有奎宁而略带苦味，而为调和苦味还添加了糖与柠檬酸——甘苦的汤力加入醇厚的浓缩，咖啡的果酸香气与舌尖微麻口感都被放大几倍，相当酷炫。

不过，冰爽刺激的口感似乎不适于冬天畅饮，那不如就把方子留到下一个夏天。

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