临平.滨江咖啡师培训-咖啡人故事 | 如果不开一家咖啡馆，会后悔吗？

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文章转载：一碗人间烟火

陈奕迅在《好久不见》里唱：“ 你会不会忽然的出现，在街角的咖啡店 ……”。

对于城市来说，咖啡馆就是一个有着特殊香味的记号，人们在这里聊天、工作、等人，或者只是静静发呆一个下午。快乐和悲伤的日子我们喝酒，大部分平凡却又忙碌的日子却是咖啡陪我们一起守候。

璇姐带我去北水渠路那一带喝咖啡，在车上数落我：“一直信誓旦旦的，这辈子的活动范围不超过市中心三公里范围内，（是啊，当初住小河坝的时候，我曾经还炫耀过“坐拥步行街呢”）这下倒好，买房一下子就蹦跶到了城郊结合部，瞧你这晚节不保的，每天上班还得走个张扬公路......”（说起张杨路我就心酸，当年就是为了造这条路我家老宅才被扒了）

我讪讪的笑着，摸着自己的píng胸发誓：“所以我是不会搬家的，除非退了休之后。”  她哈哈笑道，“二货，那你买新房是用来看的？！”想想也是，从今往后，我的活动范围要从城西转到城东了...... 有些惆怅呢。

毕竟，对于我的人生来说，它具有划时代的意义。我瞬间忽然变得踌躇满志起来。

北水渠路上有一排商铺，寿司鸭脖奶茶简餐咖啡鳞次栉比。因为经常跑文化馆的原因，璇姐对这里熟门熟路。这里的小店开开关关是常事，但总听她嘴上挂的咖啡店不过就两家，据说有一家遇到了些问题已经开不大下去了，另外一家，就是“黑魂”。

黑魂的老板是个80后海归，大家都叫他“灼哥”。灼哥围着围裙笑容可掬的样子一点儿也不“灼灼逼人”，反而是有些邻家大哥的憨态。灼哥在国外上学的时候学的是化工专业，回国后业从事自己的专业也有六七年的时间。

不过在自己35岁的那一年，他觉得到了“做一些自己想做的事的年龄”，想让自己和生活都有些改变，可以去接受一些新的尝试和挑战。

他问自己：如果不开一家咖啡馆，会后悔吗？他听见自己内心里的回答： 会，一定会。

为了自己心底的那个声音，灼哥专门跑去了北京培训，进行系统学习。他知道自己之前虽然喜欢喝咖啡，也交了一些咖啡界的朋友，但想要做得更专业，还要付出更多的心血和努力。

2014年，灼哥的咖啡店开业了。

他取名为“黑魂”。

“魂” 字给人们不同的理解 ,  返璞归真的特点直达本性。

作为个人，他很喜欢单品清咖，觉得它有一种迷人的地域风味。单品清咖返璞归真的特点直达本性，蕴含了许多道理。咖啡有自己的灵魂，灼哥希望不同的人对此能够有不同的理解。而他最大的愿望，想通过咖啡和咖啡文化和大家一起分享生活。

然而开业之初，小区周围的配套环境有些糟糕，小区的入住率也不高，周围的写字楼、银行等机构也都零零散散的存在，咖啡店门庭冷落，有时一天最多只有一两百块营业额。

灼哥有些心急，但他知道开咖啡店是一件急不来的事情，尤其在小城市，更需要有长久的坚韧性。

开业最初的半年时间里，黑魂的生意一直不怎么好。灼哥心里很苦恼。自己那么好的产品，那么高的性价比，就为什么没有人来光顾？他一头扎进后厨，开始研究精品咖啡的门道，也对饮品、西餐、酒，进行新的探究。

后来。

慢慢的，就有了客人。

慢慢的，客人越来越多。

到了第二年，灼哥终于有了一些每天一到中午都习惯跑到店里喝杯咖啡坐一会儿的固定客人。

一家咖啡馆里到底有什么？

其实里面有能量，有知识，有气氛，有时间，有空间，有精神，有情怀。

咖啡馆不仅是给人一杯咖啡的地方，

咖啡馆给的是一把钥匙。

用这把钥匙打开一扇门，门内你能放下自己劳累的躯壳，然后能承载你安静下来的梦想，是一种带给别人快乐也能带给自己快乐的事情。

灼哥觉得，靠情怀支撑，靠品质和优质的服务打动顾客，才是真正应该追寻研究的。这样，咖啡馆的经营才不会显得那么单有情怀的虚无缥缈。

所以，灼哥在咖啡店里开发出了越来越多的东西，喜欢美食的他一度研究出了九十多个产品，因为时不时地推陈出新，小小的吧台里已经容纳不了太多的东西。

他想把咖啡出品区打造得更专业一点，也想让自己的西式厨房变得更完美。等到产品真正成熟后，他会沉淀下来，做出一些更具有独创性的东西。

灼哥觉得，只要心放好了，生活剩下的就是慢用。当然，在这个过程中，慢慢享受这一切的他体重也增加了二十多斤。

据说，每101个开咖啡馆的人中，只有一个是成功的。张家港这座小城的咖啡馆也是前仆后继野蛮生长，很多人常常以追逐梦想、释放情怀开场，以黯淡收场或折衷求成来直面现实，有多少开出来，又有多少活下去？

但是村上春树说，

如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人，这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市。

那么，守着一家咖啡店，活下去，就是英雄。灼哥，加油。

地址：张家港市杨舍镇北水渠路47号  

电话：18036122703

营业时间：10点～23点

不一定要成“星巴克”，做自己，做黑魂。

一千个人会爱上一千种咖啡的味道

很多人喜欢到有趣的咖啡馆喝上一杯

直到遇见精品咖啡馆

才发现自己找到真爱

文章转载公众号：一碗人间烟火

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