临平.滨江调酒师培训-美式全能调酒比赛规则

第一届FO美式全能调酒比赛规则

赛事背景

2017年我们以带动美式调酒行业为目地，以调酒师自我提升为前提并组织此次调酒师比赛

    美式调酒起源于美国，从美式服务演变而来，他以简单，快捷的基本方式，再加以了酒吧内需要的热情，开放，随意，互动，激情，无拘束感等因素，构成了一种调酒服务的方式。然而这种方式要求调酒师的基本功必须得扎实，在从中会涉及到你的言语的沟通，不同场合的幽默感，对不同客人提出的酒水要求，和在调酒现场的临场表现力等。。。多项技术的体现花式调酒属于美式调酒的一个小类，美式调酒除了调酒师会展现自己的调酒的独特魅力以外，还得了解所有常用酒水的知识，如何在不用量杯并倒准酒水，和如何用最快速度，最准确的用量做好一杯属于客人的鸡尾酒等。。。

    自上世纪90年代起，传入中国后，在中国迅速发展壮大，二十年过后，中国的美式调酒师已经有了一个非常庞大的队伍，在中国的各个城市，不论是穿梭在喧闹的夜店，舒适静怡的小酒吧，餐吧等，都能看到美式调酒师的身影。美式调酒在中国发展了20年，比国外晚了30年，在近些年里，国内的很多美式调酒师，走入了误区，只知道抛瓶，而不知做酒，忘了我们的初衷调酒，基于此因，互动调酒师俱乐部举办：全国首届美式全能调酒师大赛，这次比赛旨在广泛推广真正的美式调酒。

美式全能调酒比赛共四项：

一：倒酒测试（POUR TEST）                     4月25日 上午8：30-12：00

二：速度调酒（SPEED）                         4月26日 上午8：30-13：00

三：工作花式（WORKING FLAIR）                 4月25日 下午13：00-18：00

四：表演花式（EXCEPTIONAL FLIAR）             4月26日 下午14：00-18：00

一：倒酒测试（POUR TEST）100分

    分为最常见的四种倒酒测试15ml，30ml，45ml，60ml。要求参赛选手在每个量杯里倒入指定的毫升数量，参赛选手每个毫升数量倒5次，赛方会准备10个刻度试管，选手倒完，由裁判用试管测量记分。以精准度，台面整洁，参赛选手是否操作失误等，作为比赛评分标准。

二：速度调酒（SPEED）100分

    赛方会制定最常见的五款鸡尾酒为比赛的标准配方，参赛选手熟记配方表，参赛选手需要在2分钟之内完成五款鸡尾酒的制作，选手要以最快的速度，最标准的做酒方式，和精准的用量，整洁干净的完成整个比赛。参赛选手为两人为一小组进行PK比赛，以得分数高底算成绩，制作方式不得与比赛配方相左，否则无效。赛方会根据参赛选手制作速度，做酒方式，精准用量，整洁干净的操作台面，鸡尾酒的口感装饰以及参赛选手是否操作失误，作为比赛评分标准。

三：工作花式（WORKING FLAIR）100分

    工作花式需要参赛选手以3分钟时间为标准，时间不得低于2分钟，并加入一瓶啤酒的创意开瓶，工作花式所用到的酒瓶内不得少于半瓶酒，赛方指定预调鸡尾酒一款，自选一款摇和配方，并以难度性，流畅性，稳定性，创意性，口味，装饰以及参赛选手是否操作失误，等多方面作为比赛评分。（此项主要测试互动性，与鸡尾酒的制作和简单的工作花式）

四：表演花式（EXCEPTIONAL FLIAR）100分 

    参赛选手表演花式以5分钟为标准，赛方指定鸡尾酒配方一款，用到的酒瓶内至少30ml以上的酒水，并以溅出、打破、掉瓶，缺少份量、缺失配方，自信心，现场气氛，难度与流畅，创意与娱乐性。音乐配合，鸡尾酒口味与装饰作为比赛评分。（花式与鸡尾酒分数各一半）

所有参赛选手必须穿由赛方统一发放的服装参赛，表演花式里，火类烟花类一律不准使用，设置奖项如下：

一：最佳鸡尾酒奖          （全场鸡尾酒中，裁判认为口味最好的一款酒）

二：最佳表演奖            （表演花式中，最能与观众互动的，氛围最好者）

三：倒酒测试与速度调酒冠军（两项比赛加起来分数总和最高者获得）

四：工作花式单项冠军      （单项分数最高者获得）

五：表演花式单项冠军      （单项分数最高者获得）

六：全能总季军            （四项里面加起来的总分获得者）

七：全能总亚军            （四项里面加起来的总分获得者）

八：全能总冠军            （四项里面加起来的总分获得者）

                         （奖金稍后公布）

第一届美式调酒全能赛，敬请关注！谢谢！