下沙咖啡师培训-送上门的咖啡，生意还好做吗？

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在节奏紧凑、竞争激烈的办公室里工作，疲倦常常会在不经意间袭来。此时，不少白领都想尽快地喝上一杯符合自己口味的咖啡提提神。

其实要喝杯咖啡有很多种选择。速溶咖啡、挂耳咖啡、胶囊咖啡机和公司附近的咖啡厅，前三种选择在口味上总是不尽如人意，而后一种选择对于一些“懒人”白领来说又有些费腿力。

有人会想，既然现在外卖平台这么发达，点外卖送一杯咖啡不是什么难事吧。

的确不是什么难事，打开百度、美团、饿了么三大巨头的APP都能看到各类咖啡代购的字眼，下单流程跟平时点餐也并未有太大差别。除此以外，也有一些专做咖啡外卖的平台，提供精品咖啡的制作和外卖。

那么，这门咖啡上门的生意到底好不好做呢？

 无论如何他们存活下来了 

O2O的厮杀似乎已经离我们远去很久了，火热一时的咖啡外卖O2O最终也没剩下几家。

先说一家失败的例子。

2016年6月15日，那个曾希望用“上万个合伙人重构咖啡产业链”的咖啡品牌“疯咖”，在自己微信服务号上发出了一则推送，宣布其O2O外卖模式的告别。

它理想中商业模式是为中小咖啡馆服务为核心，一方面供给咖啡豆及辅料，帮助线下咖啡馆给消费者提供产品；另一方面，通过微信服务号销售自有品牌咖啡，由合作的中小咖啡馆负责生产，为C端消费者提供咖啡外卖服务。这个商业模式咋听起来很理想，但最终还是惨痛地失败了。类似的例子其实还有很多，大多数也都湮没在不再更新的公众号、APP里了。

而目前活得挺好的也有两家，他们既没有被现实打败，也没有被外卖巨头平台挤垮。一家还在专注做星巴克代购，一家不再代购转而卖起自家的品牌。

在2016年，杭州本地外卖服务商“黑手代送”一下子把业务从2个城市开到了19个，拥有近150名全职配送员，目前还在继续扩张。

它的商业逻辑十分简单，通过一套计算精密的买法系统，让配送员使用星巴克星享卡或其它优惠买进饮品，再以原价送到消费者手中来实现盈利，甚至可以不额外收取配送费用并提供折扣。

另一家叫连咖啡，现在更加为人所熟识的名字是Coffee Box。

连咖啡早期获得了李静、那英、蒋雯丽等著名艺人创立的星创投的投资，B轮则获得了来自华策影视的5000万元投资。目前连咖啡（Coffee Box）在北上广的核心商区已拥有近50个“咖啡车间”，围绕每家咖啡车间向附近用户提供精品咖啡，截至2016年4月，已经积累了80多万用户。其实，连咖啡（Coffee Box）原先做的也是代购连锁咖啡品牌的生意，但逐渐开始用自家品牌顶替星巴克、Costa等牌子，最终焕然一新，专注于自有品牌Coffee Box的咖啡外卖，咖啡社交的故事也越说越溜，在北上广白领中口碑颇佳。

活下来的可能都是好汉，但前路不总是那么顺利。

 困境还是存在的 

其实，这种细分领域的外卖平台的最大敌人不外乎是那些大而全的外卖平台大巨头。众所周知，那些大平台早已不满足于送正餐，咖啡、早餐、下午茶、鲜花、药品、零食……都希望做到“一个App在手，应有尽有”。

“方便不麻烦，一个APP就能解决的问题，又何必多关注几个专门做外卖咖啡的公众号呢？”这是懒人的心声，同样也是咖啡外卖平台的困境之一。

对于连咖啡来说，转型之后，从单纯的外卖平台变成一个外卖商家，品牌的认同度又成为连咖啡（Coffee Box）一个崭新的难题。分析人士指出，对于咖啡外卖平台而言，客户对于它们的忠诚度并不高，做咖啡代购的之所以不约而同地选择和星巴克、COSTA合作，主要是因为用户对于这些咖啡连锁品牌的忠诚度，要是自建品牌不能完全保证有人买账。

近日，就有报道称，星巴克中国将在2017财年内完成外卖建设工作，配送时间要求20分钟内送达，目前已向百度外卖抛出橄榄枝。虽然星巴克方面回应称，目前在中国没有和任何第三方外卖服务平台开展正式的业务合作。但业内人士认为，星巴克在中国开展外卖业务的可能性很大，“如果开展外卖业务，星巴克在国内的2000余家门店都将承担起外卖站点的角色，将给星巴克带来十分可观的订单增量”。

像Coffee Box这样的初创品牌，又能抵挡得住星巴克和百度这两大巨头的合作后的雄厚实力吗？

星巴克有了官方授权的外卖平台后，要是对“非正规军”也就是代购们进行围追堵截，甚至禁止代购们使用星享卡等优惠措施，“黑卡代送”还能笑得出来？

目前连咖啡仅仅覆盖了北上广部分热门商区，而“黑手代送”所覆盖的城市也仅有19个，在此小而美的规模之下，口碑是不错，然而一旦规模扩张，配送端的问题马上就会显露，是自建配送队伍还是与第三方平台合作，都将成为困扰这些小咖啡外卖平台的难题。

业内人士表示：“目前做咖啡配送的平台几乎都在面临着商品端利润薄、配送端又过于繁重这两大痛点。只有一些有资金优势的平台还能够勉强维持，但也不可能持久。一旦巨头开始切入，细分平台就很难生存。”

所以症结可能还是，如何跟巨头拼？

◆本文内容来源于：新华网；

◆作者：陈凯茵。

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