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下沙翻糖蛋糕培训-童年的Hello Kitty翻糖蛋糕!翻糖蛋糕的做法,详细步骤

Hello Kitty, 自从它诞生后就受到很多小女孩的喜欢, 甚至可以说到大多数人的喜欢。 这是因为很多女孩都有个公主梦吧,梦幻般的童话世界伴随着童年的翅膀,那些伴随着一代又一代人成长的经典童话,如同泉水般滋养着人们的心灵。

特别爱它粉嫩粉嫩的颜色,乖巧的表情,漂亮的蝴蝶结, 像一个漂亮的小公主。她的身上集中了女孩子童年时候最美好的幻想和向往,今天做一个hello kitty 双层翻糖蛋糕圆一个童年的梦, 引用一句歌词:“我不想我不想不想长大”。

主料

原料:低筋面粉160克 鸡蛋8个

糖100 克 + 50克 油100克

牛奶100克 盐 3克

香草精几滴 白醋几滴

辅料

翻糖原料: 翻糖糖膏600克 甘佩斯100克

翻糖色素(粉红、黄色、黑色)各几滴 意式蛋白霜材料(用于夹馅和抹面): 黄油300克

蛋白3个  糖粉150克

做法步骤

1. 将牛奶、50克糖、油放入一容器内;

2. 同时将蛋黄放入其中,蛋清打入无水无油的容器中;

3. 将蛋黄混合液打散,再加入香草精,搅拌均匀;

4. 加入过筛的低筋面粉和盐; 6. 7. 挑起倒立起小三角不流动;

5. 充分搅拌均匀备用;

6. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一,搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀;

7. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

8. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;

9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;

10. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中,将它们搅拌均匀;

11. 倒入所需要的模具中;

12. .放烤箱前先振动两下,再放入预热好170度烤箱中;

13. 中下层45分钟,烤好后拿出来倒立在网架上;

14. 制作奶油糖霜: 黄油室温软化, 加入糖粉, 用电动搅拌器搅拌成羽毛状;

15. 依次加入蛋清, 搅拌均匀后再加入下一个;

16. 最后混合好备用;

17. 将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周;

18. 同时将两个蛋糕表面都涂抹平, 放入冰箱中冷藏一下定型;

19. 将翻糖糖膏加入粉色色素, 调颜色;

20. 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉, 开始擀皮;

21. 将翻糖皮擀到足够大的直接, 能完全覆盖蛋糕;

22. 利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上;

23. 用小刀切去多余的边;

24. 再用平铲将表面及四周抹平, 整理好;

25. 上层蛋糕颜色想浅一点, 因此再加入适量的糖膏调制颜色;

26. 同样的方法将上层蛋糕包好;

27. 利用家中寿司HOLLEKITY的模具, 先将红色放在结子上;

28. 再放入白色的翻糖, 按压下去;

29. 再倒扣出来, 这样HOLLEKITY的头就做出来了;

30. 调团黑色的面团, 制作它的眼睛和胡须;

31. 用黄色的翻糖作为它的鼻子;

32. 再分别按比例做出身体、胳膊和腿;

33. 由于头比较重, 用牙签固定身体; 当然也可以固定胳膊和双腿;

34. 这样HOLLEKITY就完成了;

35. 调制一团黄色的翻糖, 用蝴蝶模具按压;

36. 这样一个蝴蝶就完成了;

37. 将蝴蝶放在手臂上;

38. 将两个蛋糕(8寸和6寸)的蛋糕放好;

39. 按压一个圆形放入中间;

40. 搓些小球作为珍珠放在两层的结合处;

41. 擀一白色长条, 用花边模具按压;

42. 去除多余的部分, 就形成了一条花边;

43. 将它粘在底层蛋糕的边缘;

44. 在模具中先扑些粉, 将糖膏按压所需的模具中(宁愿少,不能多, 但要将底部铺满);

45. 倒出来, 这样树叶就完成了;

46. 将它粘贴在底层蛋糕的四周;

47. 用小花模具按压些小花;

48. 中间粘点蜂蜜, 将珍珠糖放在中间作为花朵;

49. 将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上;

50. 最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。

51. 来个她的特写;

小贴士:

1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;

3. 我是选用的戚风蛋糕胚, 当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体; 而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜, 怕成品后的翻糖蛋糕太甜; 这些就可以随意按自己喜欢随意调整;

4. 翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏; 而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起, 这样制作的装饰品更易定型和保持持久;

5. 这次选用的意式奶油糖霜, 它操作起来比较简单, 注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了, 再加入下一个搅拌; 将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心, 抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型;

6. 将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意, 擀得一定要大, 要大于蛋糕直接和2个高度, 多余的边裁掉,因为要是小了, 不能完全包住, 揭下来的糖膏就会浪费了;

7. HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单, 自己捏或者用模具都可以, 我是看到家里有寿司模具就充分利用了, 以前博客中也有自己捏的; 由于它的头比较重, 最好用牙签固定一下;其他的装饰都可以随意。

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