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下沙翻糖蛋糕培训-翻糖蛋糕,精湛手工与艺术的结合。

 

翻糖蛋糕是一种工艺性非常强的蛋糕,相比于奶油蛋糕来讲,它具有很强的可塑性,所以大家经常会看到多层的翻糖蛋糕都是那么的精美、漂亮,可以说你能想象出来的,在翻糖蛋糕上都可以实现。但因为翻糖蛋糕制作过程复杂、耗时,所以相对于奶油蛋糕来讲价格要稍贵。但在健康上,糖粉代替奶油,蛋糕中完全不含反式脂肪酸,使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康,适合现代人食用。七十年代,翻糖技术被发明用于西点制作,延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型,被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准,而糖花的技术更被视为翻糖工艺中最难的技巧之一。翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩,主要归结于其独有的制作工艺。翻糖工艺较为多样,在充分利用翻糖具有延展特性的基础上,逐渐发展了捏塑造型。目前,国内的翻糖技术发展很快,出现了一大批的翻糖技术高手。

而在中强技校,就有一位制作翻糖蛋糕的高手,她就是我们的私家烘焙任课老师,邱庆梅。邱老师在烘焙业已近20多年,她热爱烘焙,喜欢创新,不管在裱花技术上还是在翻糖技术上,她永不满足自己目前的水平,经常自己钻研或是外出学习最新烘焙技术,并把学到的技术和经验反复实践,形成自己的一种风格,在教学中,邱老师的教学水平和技术也受到了学员们的好评。

邱老师近期作品

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