港式甜品培训-久酒饮艺咖啡调酒培训，咖啡怎样喝才健康

怎样喝咖啡才健康呢？咖啡有害还是有益健康，对于这个话题的争论几十年来比柯南连载还持久，比豆浆甜咸争端还多，但大都是些凭空揣测，以讹传讹，到底这杯中黑黑的液体是福是祸，他究竟是天使的化身，还是地狱的使者，不妨综合下专业的学界成果与经验，让大家喝着放心，睡得安心。

首先如之前所说，速溶咖啡肯定不是健康饮品了，真正热爱咖啡的人们也不太喝速溶，有朋友说，我已经不喝速溶了，只喝现磨黑咖啡，我说，不错不错，孺子可教，他说嗯，我喜欢黑咖啡里加两包奶精放两块糖......你还是回去喝速溶吧......真正有格调又健康的，当然是纯正的黑咖啡。搁在第三波大潮里，喝咖啡要是加糖加奶精的话，会被别人笑话的。

不加糖的黑咖啡适量饮用对人体有益，这已经是健康界和科学界的共识，那么，黑咖啡究竟对人体又有什么样的功效呢？咱们分门别类地研究一下。

咖啡的营养素

2006年，西班牙砖家迪亚斯指出，现泡咖啡所含的水溶性膳食纤维比柳橙汁或红酒还要高。

不仅如此，咖啡生豆还富含多种维他命，包括叶酸、维他命B1、维他命B2、维他命B3、维他命B12和维他命C，还含有大量抗氧化物，总之好东西不少。美国佬文森博士研究证明，咖啡所含抗氧化物远超茶和果蔬，挪威人摄入抗氧化物来源里，咖啡独占了64%。

那抗氧化物究竟是什么，咱们知道，氧气是维持生命的基本元素，当我们吸入氧气的同时，也会产生一种副产品，即氧化物——自由基。自由基会从细胞层面破坏结构导致病变，而咖啡烘培后，抗氧化能力剧增，生成酚酸与蛋白黑素是强效的抗氧化物，能修补细胞，有效抑制癌症、心血管疾病、糖尿病和老年痴呆症等慢性疾病，从而使人体长保健康。

咖啡与疾病

最近诸多研究显示咖啡会提高细胞对胰岛素的敏感度，增强葡萄糖的代谢，有助于糖尿病的预防。荷兰公共卫生研究院表示，咖啡喝得越多，患上第二型糖尿病（成年人糖尿病）的风险越低。每天喝四杯咖啡的人可降低40%痛风患病率。

近二十年来，日本、美国、欧洲均有深入研究，不约而同地发现咖啡喝得越多，患上肝硬化或肝癌的机率越小。相继有德国科学家爆出，浓咖啡还可预防结肠癌，证实了抗氧化物的作用。如今咖啡的抗癌作用是已得到学界认可，瞬间有一种咖啡碉堡了的感觉！

关于咖啡因

有朋友说喜欢咖啡香味，但不敢喝，喝了心悸难受，或是睡不着觉。没错，这就是咖啡因的作用。咖啡因这东西名字听起来吓人，但科学家做了评估，咖啡因每天不超过300毫克利大于弊，超过了因人而异，世间凡事过犹不及，注意便是。

咖啡有两大品种，一个叫阿拉比卡，一个叫罗布斯塔，阿拉比卡风味好而贵，罗布斯塔风味差而便宜，阿拉比卡咖啡因含量1.1-1.5%，罗布斯塔咖啡因含量要高至3.2%。速溶咖啡、低价拼配豆里处处可见罗布斯塔的影踪。

那豆品种就决定了咖啡因多少么？也不是，咖啡因出来多少，还得看热水和咖啡粉接触的时间，时间越长析出比例越大。美式咖啡的煮法时间长，咖啡因出来最多；法压壶咖啡粉一直泡在水里，也稍高一点；发烧友们最爱的手冲壶和虹吸壶，三两分钟结束，咖啡因还没来得及都跑出来，但好味道的物质都跑出来了，所以咖啡因就不会太高。

Espresso看着最浓，咖啡因是不是最高呢？其实不然，因为Espresso萃取时间短，咖啡因反而更少，但一些罗布斯塔拼配的意式豆会高一些。但别小看意大利人，他们用摩卡壶把一壶咖啡翻来覆去煮5遍，就为了把咖啡因全煮出来，称之“学生咖啡”，专门用来学习提神，年轻真好。

其实红茶、绿茶、可乐、巧克力里都有咖啡因，不用说红牛这种功能饮料咖啡因早已爆表，只要摄入量适当，并无大碍。

此外，咖啡里还有些油脂类的东西，被人们认为会提高胆固醇，属不健康物质。这个解决方案更简单，滤纸滤一下，就都滤掉了。因此用有过滤的滴滤壶虹吸壶冲咖啡，都是比较健康的喝法。

健康喝咖啡法则

1、别过量，一天两三杯可以了；

2、选择好品种，选择现磨，少喝速溶；

3、学会享受黑咖啡，不加奶加糖；

4、用快速的萃取方式制作咖啡，如滴滤、虹吸，有滤纸为佳。

好了，掌握了健康的喝法以及咖啡的原理，您就可以随心所欲地hold住有益物质，避开无益成分，安心地端起咖啡杯，向着那腰不酸腿不疼，远离高血压和糖尿病，不得肝硬化也不得癌症的未来奔去~

学习地址：四川成都东华门街富力广场史丹尼国际公寓B座1801号

--------------------------------------------------

久酒饮艺（咖啡、调酒、品酒、西点）培训，国际认证。

--------------------------------------------------

新浪微博：@赵宗泽_

电话/微信：185-8395-0911

QQ：3732-82102

------------------------------------------------

【添加关注→点右上角↗查找微信公众账号“cocktail_coffee”→添加关注】

------------------------------------------------

调酒｜咖啡｜饮品｜培训｜原料｜器具

中式酒馆创业指导和中式鸡尾酒研发

微信/电话：18583950911

------------------------------------------------

赞赏