港式甜品培训-Teacher. 陈【调酒】17.4.13.期

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  （首席调酒师：陈寅）  

一杯

只允许用鲜榨橙汁

调制的鸡尾酒

Harvey Wallbanger

Harvey Wallbanger Cocktail，在螺丝起子鸡尾酒的基础上增加了Galliano加力安奴利口酒。在19世纪70年代，曾是最著名的鸡尾酒之一，但到了80年代名气渐渐衰败。

这款鸡尾酒一定要用到鲜榨的橙汁，这也是它在80年代后渐渐不流行的原因之一，随着工业成产的橙汁开始流行，曾经风靡的Harvey Wallbanger鸡尾酒渐渐不被提起。

配方

IBA配方

4.5cl 伏特加

1.5cl Galliano

9cl 鲜榨橙汁

在海波杯中，加冰块，倒入伏特加和橙汁，搅拌均匀，最后倒入Galliano橙片和樱桃装饰。

在使用Galliano的时候需要知道，在原版的Harvey Wallbanger鸡尾酒配方中，所使用的Galliano L'Autentico和原来不一样了。在市场需求驱使下，Galliano降低了它的酒精度，从42.3到35，最后在19世纪90年代降低到了30°，并且它的风味也变成了以香草味为主导。

幸运地是，在2006年，Galliano L’Autentico又被重新生产了。当然这两种不同的Galliano都是非常棒的利口酒，但是用来调制Harvey Wallbanger鸡尾酒的只能是Galliano L’Autentico。

起源

哈维撞墙鸡尾酒的起源得从Harvey Wallbanger还叫做Tom Harvey说起。Tom Harvey是加利福利亚州曼哈顿沙滩的一名冲浪者，他最爱的鸡尾酒是Screwdriver（螺丝起子）加上Galliano。60年代末期中的一天，他赢得了冲浪比赛冠军，为了庆祝，他从一家酒吧喝到另一家酒吧，最后醉醺醺的将冲浪板撞到了墙上，所以便有了Harvey Wallbanger（哈维撞墙）这杯鸡尾酒。

但是，还有另外一种说法是发明这杯鸡尾酒的是Bill Donner，他在家里举办派对，自己调制鸡尾酒招待客人，其中一个叫做Harvey的客人喝多了，第二天早上还把自己的头给撞了，然后就开始抱怨Bill给他调的鸡尾酒——也就是Harvey Wallbanger鸡尾酒。

我们的酒类历史学家Robert Simonson，对Harvey Wallbanger鸡尾酒进行了研究，最后发现了这杯酒真正的起源。他发现了在1977年9月3日发行的The Hartford Courant报纸上，有一篇叫做Retired Mixologist To Teach Tunxis Drink-Making的文章里写到真正发明哈维撞墙鸡尾酒的是Donato Duke Antone，并且他还发明了另外超过50杯受欢迎的鸡尾酒。

所以，要论谁发明了这杯鸡尾酒，还是要找到确切的证据。不过，Robert Simonson对自己的发现还是持怀疑态度。

当时的Antone，作为一名酒类市场顾问，为麦克森进口公司的市场总监George Bednar工作，后来Bednar成为了Galiianno利口酒在美国的进口商，他想要Galliano卖的更好，于是让Antone发明一款要用到Galliano的鸡尾酒，于是哈维撞墙问世啦！

George Bednar趁热打铁，还请了一名艺术家设计了推广哈维撞墙鸡尾酒的海报，并且自己设计了广告词：Harvey Wallbanger is the name. And I can be made！

60年代到70年代，海报一直很受欢迎，甚至被印在了T恤、马克杯上，在大大小小的酒吧里都会看见这张海报。

但是1973年，市面上出现了听装的哈维撞墙鸡尾酒，毕竟用新鲜的橙汁调酒，确实比较费工夫。这种听装鸡尾酒的出现，让人们渐渐遗忘了手工的哈维撞墙鸡尾酒。

  文末例行照片，希望不会掉粉  

    我是.譚老师