港式甜品培训-Teacher. 陈【调酒】17.4.9.期

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如此爱吃巧克力

这9款巧克力鸡尾酒

专为你调制

（首席调酒师：陈寅）

巧克力马天尼 

Chocolate Martini

这款巧克力马天尼与原版本的不同，我们自认为比原版的更好喝一些，没有打发的奶油，没有过于甜腻，喝起来更像是一杯餐后酒，而不是一块小蛋糕。如果你需要一杯真正的巧克力味鸡尾酒，毫无疑问，就是它了！

配方：

3盎司巧克力利口酒

1盎司伏特加

1.5盎司淡奶油

将所有原料倒入摇壶中，加入冰块，猛烈摇晃约30秒，最后滤入蝶形香槟杯中。

滑雪之后 

Apres Ski 

顾名思义，这款酒的创作启发，来自于法国人在滑雪之后总喜欢喝上一杯查特酒配上热巧克力来暖和暖和身体，我们添加了薄荷味的利口酒来综合它的草药味，想象一下，在寒冷的阿尔卑斯山上，喝上一杯Apres Ski，惬意十足。

配方：

0.75盎司薄荷利口酒

0.75盎司绿查特酒

6盎司全脂牛奶

2勺热巧克力粉

棉花糖、糖果做装饰

将巧克力粉和牛奶倒入锅中加热并搅拌均匀，直至巧克力粉和牛奶充分融合，在马克杯中倒入绿查特酒和薄荷利口酒，顶部浇上热巧克力，用吧勺搅拌，并用棉花糖和糖果装饰。

泥石流 

Mudslide

你可能很熟悉泥石流鸡尾酒那个更有名的表哥——白俄罗斯。的确，他们味道上有些相似，别因为它的名气小就以为这款酒还很年轻，其实泥石流鸡尾酒在19世纪50年代就被创作出来了，至今还能在酒单上找到这款酒，它就是你一直寻找的成年人的奶昔。

配方：

1盎司伏特加

1盎司咖啡利口酒

1盎司爱尔兰奶油

1勺香草冰淇淋

1杯冰块

巧克力糖浆做装饰

将所有原料倒入搅拌机中，搅拌成奶昔状，倒入飓风杯中，用巧克力糖浆装饰。

樱桃巧克力 

Chocolate Covered Cherry

两种巧克力利口酒的调和配上樱桃味的伏特加和奶油，既有了浓郁的奶香味和甜美的巧克力味，又有一份水果的清新，这样幸福的味道当然要和心爱的人一起分享。

配方：

1.5盎司黑巧克力利口酒

1盎司樱桃伏特加

1盎司可可利口酒

1盎司淡奶油

樱桃做装饰

将所有原料倒入摇壶中，加上冰块，摇至壶外壁结霜，滤入蝶形香槟杯中，用樱桃装饰。

树莓巧克力马天尼 

Ayza’s Raspberry Chocolate Martini

纽约Ayza酒吧的这款树莓巧克力马天尼实在是太受欢迎了，老板一度想通过涨价的方式来降低这款鸡尾酒的销量，可惜他的计划都失败了，客人们还是疯狂的点着这杯鸡尾酒。

配方：

1.5盎司咖啡利口酒

1.5盎司香博

1盎司重奶油

黑巧克力屑做装饰

树莓做装饰

将除了装饰外的所有原料倒入摇壶中，加入冰块，猛烈摇晃，然后滤入冰镇的蝶形香槟杯中，用树莓和黑巧克力屑做装饰。

好心肠 

Warm-Hearted

纽约Seamstress酒吧的调酒师Lana Gailani想创作出一款节日里喝的热鸡尾酒，但她不想仅仅是简单的将热巧克力和某种烈酒混合，于是她想出了三种具有异域风情的原料，茶、辣椒和椰子。

配方：

1盎司银特基拉

2.25盎司培恩特基拉

1.5盎司全脂牛奶

1.5盎司椰奶

0.25盎司南姜糖浆

1/8勺印度奶茶粉

棉花糖做装饰

黑巧克力勺做装饰

南姜糖浆：将0.25杯的水和等量的糖混合搅拌成糖浆，然后将南姜切成小块，和糖浆一起倒入搅拌机中， 高速搅拌约30秒后，过滤出来的便是南姜糖浆。

黑巧克力勺：在容器中，将2盎司的黑巧克力切碎，放入微波炉中反复加热并搅拌至融化的状态，用一把小勺粘上巧克力后，粘上茶叶放入冰箱里冷却。

将除了装饰外的所有原料倒入锅中，加热后，倒入马克杯中，用棉花糖装饰，配上提前做好的黑巧克力勺子。

红酒红丝绒热巧克力 

Red Wine-Spiked Red Velvet Hot Chocolate

红酒和热巧克力原来如此搭配，怎么没早一点发现呢？

配方：

1杯牛奶

1/3杯红酒，比如MERLOT或者SHIRAZ

45克黑巧克力

15克牛奶巧克力

0.5勺香草精

0.5勺红色食用色素

小撮盐

打发的奶油做装饰

红丝绒蛋糕做装饰

在小锅中倒入牛奶加热，然后变小火，倒入红酒、盐、和切碎的巧克力，慢慢加热至融化，然后关火加入香草精和色素，最后倒入马克杯中，用打发的奶油做装饰，配上红丝绒蛋糕一起品尝。

黑领结马天尼 

Black Tie Martini

本来是白巧克力马天尼，将杯边粘上一圈黑巧克力，变成了这款黑领结马天尼了。

配方：1盎司香草伏特加

2盎司白巧克力利口酒

1盎司淡奶油

0.5盎司白可可利口酒

黑巧克力糖浆粘杯边用

将蝶形香槟杯的外壁粘上一圈巧克力糖浆，将所有原料倒入摇壶中，加入冰块，摇匀，滤入蝶形香槟杯中。

白巧克力蚱蜢 

White Chocolate Grasshopper

配方：

1盎司薄荷利口酒

1盎司白巧克力利口酒

1盎司重奶油

将所有原料倒入摇壶中，加冰摇匀后，滤入蝶形香槟杯中。