港式甜品培训-丁丁的调酒笔记｜龙舌兰酒....［Tequila]

龙舌兰酒又称“特基拉酒“，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂.特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名.本来龙舌兰只在墨西哥当地饮用，但是以奥林奥林匹克运动会为契机，这种酒被世人熟知，虽然龙舌兰酒是以龙舌兰为原料制作的一种酒，但是被称为“龙舌兰酒“的只有墨西哥哈利斯科州（Jalisco），米却肯州（Michoacán），瓜纳华托州（Guanajuato），以及塔毛利帕斯州（Tamaulipas），这四个州的蒸馏厂制造的酒，其它地区制造的均称为“麦斯卡尔“。

龙舌兰是龙舌兰科的一种植物，通常要生长8-10年，将龙舌兰的根蒸熟粉碎后榨出汁来，汁水加糖发酵2天，然后使用单式蒸馏机经2次蒸馏制作而成，龙舌兰酒分为放入橡木桶中保存和不放入橡木桶中保存两类。

在鸡尾酒的材料中使用的无色透明的白色龙舌兰酒叫作“Blanco".它被视为是一种未陈年酒，并不需要放入橡木桶中陈年，直接在蒸馏完成后就装瓶，因此能够感受到在舌兰的原味，Reposado是陈放是时间介于两个月到一年之间的龙舌兰酒，Añejo简单来说，就是在橡木桶陈放的时间超过一年以前的酒，3年以上的则为“extra A&ntilde'ejo"。

使用的原料中有超过51%的龙舌兰，制造出来的酒就有资格称为Tequila,其不足原料以添加其它种类的糖，（通常是甘蔗提炼出的蔗糖）来代替，称为Mmixto.唯有100%使用龙舌兰作为原料的产品，才有资格在标签上标示“100%Agave".

*附带一提的Mezcal酒，通常墨西哥以外的国家饮用较不普遍，但还是可以买得到，在它的瓶底置有食龙舌兰植物根部的小虫，据说，和酒吞下它，能带给饮者勇气，常用的饮用方法是柠檬片榨汁然后就着盐直接饮用，这里食用的盐也是这种虫子干燥后磨成粉并且与食盐相混合而成的，但是最近与辣椒粉或者粉色的岩盐相混合的这种盐逐渐代替了以往的盐。

破冰船 Ice Breaker

龙舌兰酒Tequila       30ml

君度酒Cointreau      15ml

葡萄柚汁Grapefruit      30ml

红石榴糖浆Grenadine 一吧匙

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