咖啡师培训-占卜咖啡（IBRIK）

说到咖啡的历史，很多人都忽略了土耳其，咖啡的起源与宗教有很深的渊源，它们的故乡都是在遥远神秘的中东山上。

一种保留最原始，必须要喝到满嘴的咖啡渣渣，并且不可以过滤的咖啡，全世界也只有土耳其的咖啡会这样。

经过十三到十五世纪，长达三百年的回教宗教界禁止角色，这种盛行于希腊、东欧、中东、北非等地的咖啡饮用法，一般人惯称土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持着早期宗教仪式话的神秘感。

▲ 一种颇具民族特色的咖啡壶具：IBRIK

即便是在高性能咖啡机械设备盛行的今天，土耳其咖啡依旧凭借其特殊的魅力，成为全球七项世界级咖啡赛事内容之一，为自己在咖啡界赢得一席之地。

土耳其咖啡壶是一款以特定咖啡冲泡方式所制造的咖啡壶，在东欧、中东及北非地区流行甚广，大赛鼓励参赛者使用自己制作的咖啡壶，以比赛的形式弘扬独特的咖啡传统文化。

其实，真正的咖啡文化是由土耳其人创建和传播的，虽然历史上第一杯咖啡是在阿拉伯半岛被精心煮制出来的，然而却是土耳其人发明了可以保存咖啡原始味道和纯度的制作方法，并且把这种方法传到了欧洲，欧洲人在此后很多年一直使用这种土耳其咖啡的制法和喝法。

传统土耳其咖啡的做法，是将深度烘培的咖啡豆磨成细粉，连糖和冷水一起放入红铜质料像深勺一样的咖啡煮具里，再以小火慢煮。

由于当地人喝咖啡是不过滤的，这一杯浓稠似高汤的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底还有渣渣，在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉末，这也是土耳其咖啡最大的特色。

土耳其咖啡还有一项特色，就是在喝时，是不加任何伴侣或牛奶的，并且在烹煮咖啡时，先加入一些糖，而糖的多少主要也是随个人喜好，有人喜欢喝苦的，一点糖都不加，而有些人，则喜欢较甜的口味。

土耳其有一个古老的传统：年轻的小伙子去求亲的时候，女孩子通常要为客人煮咖啡，如果她也心仪求婚者便会在咖啡中加入很多很多的糖，表示“Yes，I Do"；如果咖啡很苦没有加糖，表示“我不同意”；如果咖啡里面放了盐，表示“你快点走吧，最好再也不要出现在这里”。

中东文化总是带着一种神秘的色彩，据说在土耳其有一种咖啡算命的习惯，源自土耳其的旧式的传统咖啡，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的模样来占卜当天的运势，因此只有土耳其咖啡才可以用来占卜。

咖啡占卜的原理，主要是观看喝完咖啡后，残渣所形成的图案，以预测事情，类似于心理学中的罗莎墨迹测验。

又被称为墨渍图测验，是非常著名的人格测验，也是少有的投射型人格测试，通过向被试者呈现标准化的由墨渍偶然形成模样的刺激图。

让被试者自由地看并说出由此所联想到的东西，然后将这些反应用符号进行分类记录，加以分析，进而对被试人的人格及各种特征进行诊断。

这种占卜法，可以自己独自进行，也可找学有专精的咖啡占卜师，为自己进行占卜。在希腊或是土耳其，经常能在咖啡店中，看到一些专门为人答疑解惑的咖啡占卜师。

咖啡占卜的步骤：步骤1：慢慢地品尝完咖啡，然后将盘子盖在咖啡杯上。步骤2：将杯盘稍微摇晃一下，心中想着要占卜的问题，然后再将杯盘，小心地倒扣回来。步骤3：将杯盘静放于桌上，等待杯底的温度冷却。步骤4：将杯子小心地打开，就可以针对杯中的图案，进行占卜了。步骤5：最后也可以用盘子上的水流，进行许愿占卜。1.出现心形：没有对象的人「表示将有爱情来临，但目前有对象，则表示对方会死心踏地的爱你。如果杯中有二颗心，就是指心心相印，如果加上戒指的圆形，就表示两人结婚的可能性颇高。

2.出现戒指：通常代表婚约，或者在近三个月内，周遭可能有人，会举行婚礼。

3.出现数字或日期：通常是与月份或日期有关，如果是对个人，有特殊意义的数字，就要特别注意。例如出现8，如果已过了本月8号，而现在又是五月，则这很可能是指八月份。

4.出现英文字母：通常代表某人的姓氏，也许C代表“张”，或是“郑”等，而K则可能是代表姓氏“金”等。

5.出现鸟或像飞禽之类的东西：通常代表，会有一些意外的惊喜，或是可能会有喜讯，如果是展翅高飞的鸟，则表示马上，就有令人惊奇的事发生，或很快就会有惊喜的事情。

6.空白的矩形：通常表示财富的降临，愈大的矩形，则代表愈大的财富，因此最近可以买彩券，或注意对统一发票。至於，是否能守住钱财，则要看打开杯盘的那一瞬间，杯盘黏贴的程度；黏的愈紧，表示愈不容易漏财。

7.类似蛇的形状：通常代表一些不好的事，特别是周围，也许有小人出现，或遭人暗算。总之，最好别与他人，有正面的冲突；而如果是呈S形状，也可能与姓氏有关，例如“谢”，或是“徐”等。

8.出现管状：如果在咖啡的杯壁，出现管状，通常代表旅行，或是将要有迁移方面的事情。管子的形状愈长，表示要去愈远的地方，而如果是末端不通的管子，则表示行程受阻，不易成行。

9.出现眼睛：通常表示遭人嫉妒，眼睛出现得愈多，表示情况愈严重，要多注意自己的言行。

10.出现圆圈、直线、三角形：出现圆圈，通常代表一些好的事情，例如成功；出现直线，则表示顺利；出现三角形，也是代表成功，不过多半是与指与娱乐界、传播界和艺术界有关。

11.出现星星或与星座相关的图案：如果出现星星形状，通常表示美梦、愿望成真。如果出现了星座的象徵图案，或是符号，则表示某些事情的本质，例如牡羊座代表行动太冲动，而天秤座，则可能与爱情有关。

12.如果咖啡渣在杯壁上散不掉：表示问卜者，目前的压力颇大，如果与杯壁有一些空隙，则代表仍有疏发的空间，如果没有，则表示问卜者，需要找人谈一谈，并且将心中的压力，试著说出来。

13.出现独角兽：独角兽，通常表示某人心中的秘密与幻想，如果出现了独角兽图案，通常代表心中有不为人知的秘密，例如外遇，或是三角恋情等。

14.满月型：您一定不相信今天是如此的好运，无论做什么事都有幸运之神眷顾着您，自信、努力地去进行，就能够达成目的。

15.半月型：平顺稳定的一天，与人相处时能够适度的配合，按步就班的完成预定计划，今天也是一个小小的发财天。

16.三日月型：可见到些许不顺心的征兆。放松心情，调整自己的步伐，将烦闷的心情放逐于脑后，一样能够完成目标。

17.新月型：今天诸事皆应小心谨慎，待人处事都要以谦虚的态度来面对，性急坏事，应该耐心的处理。

18.其他类型：不知道会发生什么事情，非常惊险的一天，但愿只有好事临头。

在咖啡占卜完之后，还可以利用咖啡盘中的水流，来进行咖啡占卜后的许愿占卜！

? 主要的方法：●先在脑海中，许一到三个愿望，然后将盘子垂直，让盘中一些残余的水流，顺着盘子流下；●流下的第一道水流就代表第一个愿望；●第二个水流代表第二个愿望，以此类推，●水流的长度，是代表愿望实现的时间长短；●如果水流的水迹很长，甚至流到盘子的另一边，表示要花许久的时间，愿望才会实现；●如果连流动都没有，那就表示此愿望，暂时不会实现。

有咖啡为伴的日子充满了无限的乐趣，在等待你的发现。

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