翻糖蛋糕培训-翻糖蛋糕 | 美翻天的蛋糕，人人都可以做

全蛋液（9个鸡蛋）加入糖粉（160 g）和盐（6 g），用打蛋器低速打散，至看不见糖粉颗粒。                        

黄油（300 g）隔温水溶化后，加入打至蛋油融合；再加入牛奶（80 g），打至融合；过筛加入低粉（540 g）和泡打粉（16 g），用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊。           

  将蛋糕糊装入一个6寸和两个4寸的蛋糕模里，上下火160摄氏度，烤40分钟，取出两个4寸的蛋糕模，继续再烤20分钟，取出6寸的（总共60分钟）。可以用竹签试试，蛋糕内部烤熟没，如果没有竹签会挂壁。考好的马芬上部会鼓很厉害（忘记拍图了），放凉后，取出切掉顶部。       

  准备糖霜（Buttercream Icing），自然软化的黄油（200 g），打发白后，分三次加入糖粉（总共350 g），打发后加入30 ml牛奶和适量香草精，拌匀。        

  抹糖霜，需要涂抹两次。第一次（图1）不用涂抹太多，也不用太整齐，保证蛋糕体都涂上糖霜，放冰箱冷藏30分钟；再接着抹第二次（图2），这一次要厚一些整齐一些，这个需要一定技术，灰灰抹的也不是很好，多练习练习会好很多，再放冰箱冷藏15分钟。       

  包翻糖皮。翻糖皮可以自己做，也可以买现成的。灰灰是在Jo-An买的，长期六折五折的。国内淘宝应该很多。如果想自己做，下次灰灰可以分享一个棉花糖的方子，也很简单。      

  然后像擀面团样把翻糖皮擀成圆形，披在蛋糕体上，然后用买的小模具做些花边和小花装饰下。这套道具，灰灰在Amazon买的，10来刀基本够用。    

买的翻糖皮是白色的，你可以根据自己需要的颜色，染一些不同颜色的翻糖团，每次加颜色不要加太多，用牙签点一点就可以了，颜色不够深再加。          

你也可以提前一天用翻糖做些卡通动物和装饰。有些人会用干佩斯（gumpaste）比较硬些，做玩偶和花类比较好做，其实如果只是简单装饰蛋糕，做些小的玩偶，翻糖完全足够了，单买gumpaste也不便宜，等练的级别很高了，想做高级的翻糖蛋糕的时候可以用干佩斯试试。        

最后，将你做好的翻糖玩偶用牙签固定在蛋糕上。         

       网上有很多翻糖蛋糕的图片，大家可以多看看，然后借鉴别人的装饰，再结合自己的创意，做出漂亮的属于自己的翻糖蛋糕～    

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