翻糖蛋糕的起源！

　　翻糖起源翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。

　　历史溯源：

　　18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜(Royal icing)，以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。

　　20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮(Sugar Paste)，英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。

收藏！澳洲水晶洞婚礼蛋糕制作教程，已流出~

　　“水晶洞蛋糕”热潮最先由澳大利亚带起，吸引了全球蛋糕师的仿效。几层高的婚礼蛋糕好像被人挖开一样，露出的并非是海绵蛋糕，而是色彩缤纷、闪闪发光的“水晶”。

　　这些“水晶”不仅好看，也可以食用，其实它们是用糖制成的。蛋糕师把糖染上不同的颜色，来提升逼真度，再在蛋糕外层的糖霜上贴上可食用的金箔，让“水晶洞”几可乱真。

　　澳大利亚近日掀起一股新的婚礼蛋糕潮流，就是将蛋糕做成水晶洞的样子。不过，这并不是简单的蛋糕装饰，看上去晶莹剔透的“水晶”也可以吃下肚哦~

　　“水晶洞蛋糕”热潮最先由澳大利亚带起，吸引了全球蛋糕师的仿效。几层高的婚礼蛋糕好像被人挖开一样，露出的并非是海绵蛋糕，而是色彩缤纷、闪闪发光的“水晶”。

　　这些“水晶”不仅好看，也可以食用，其实它们是用糖制成的。蛋糕师把糖染上不同的颜色，来提升逼真度，再在蛋糕外层的糖霜上贴上可食用的金箔，让“水晶洞”几可乱真。

　　根据蛋糕师傅的说法，这样结晶状的蛋糕从制作伊始便想巧夺人心。现在，蛋糕师们除了制作“水晶洞”的结婚蛋糕外，也会制作同款的纸杯蛋糕等等。我们国内的大师们也快快get起来吧~

　　现在终于出制作图解了，有请蛋糕师Finley揭晓婚礼上和钻戒抢风头的蛋糕是如何诞生的。

　　翻糖配方

　　主料

　　葡萄糖胶：20g

　　鱼胶粉：6g

　　直饮水：30g

　　糖霜：200g

　　粟粉：50g

　　白油：20g

　　香草精：少许

　　操作流程

　　1：将水、葡萄糖胶、鱼胶粉、白油混合 2：隔水加热融化搅拌均匀 3：栗粉与糖霜混合均匀 4：拿三分之二与融好的液体混合均匀 5：加入剩下的粉，搓至糖皮光滑有韧性。完成

　　6：冷凉备用

　　澳洲水晶洞蛋糕操作步骤

　　1、涂抹奶油：将蛋糕表面的奶油糖霜涂抹齐平

　　2、铺盖糖皮：用白色糖皮覆盖在蛋糕体上，将有鼓起的地方用针扎个小孔排出气泡，当糖皮平整的覆盖好蛋糕之后切去多余的边角

　　3、连接蛋糕：将7根吸管插入底层蛋糕用来支撑顶层蛋糕，再用玉米淀粉、水和玉米糖浆混合制成的凝胶粘连起来

　　4、勾勒洞口：先用刺针勾勒出水晶洞外轮廓，然后用小刀把轮廓里面的糖皮剥去

　　5。挖“矿洞”：大部分的雕刻蛋糕都需要保证蛋糕具有平滑的表面，但是Finley说，之后要在矿洞里镶嵌水晶，所以光滑与否并不重要

　　6、重新覆盖糖皮：用糖皮将掏空的部分重新覆盖，恢复完好的蛋糕外表面

　　7、敲糖片：Finley提前做好了海蓝宝石色，浅蓝色，以及透明的糖片，现在需要把它们敲碎变成不规则的小水晶石

　　8、镶嵌水晶：将糖果水晶一片一片的粘到“矿洞”，糖片的颜色从洞内向外逐渐变浅，这个过程大概需要两个小时

　　9、手绘“岩壁”：随后Finley使用食用色素粉末混合酒精做成的颜料，经两个小时的手绘模仿出岩石表面的裂纹

　　10、定型完工：热气是婚礼蛋糕最大的天敌，为了使水晶糖果闪亮同时抵御外部的湿气，以免糖果融化造成晕染，需要喷上食用固色喷雾进行密封处理

　　学一门手艺，养家糊口、掌握一种技能

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