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西点烘焙培训学校--奶油慕斯的做法

奶油慕斯
材料
8寸戚风蛋糕胚，奶油250克，蜂蜜50克，鱼胶片10克
做法
1.10g鱼胶片用冰水浸泡5分钟。之后融化在100g热水里，搅拌到完全溶解加入50g蜂蜜，得到鱼胶水。
2.戚风蛋糕剖成2片，取250g奶油隔冰水打发到7分发，拌入鱼胶水。
3.8寸蛋糕活底模，铺上一层蛋糕。
4.倒入部分2。
5.铺上第二层蛋糕。
6.加入剩下的2，入冰箱冷藏2小时。
7.脱模，在面上和侧面撒上椰蓉。
8.成型。

小诀窍 味道很清爽，又不腻，好吃哈，只是蜂蜜没有砂糖甜，所以慕斯淡了点点，下次多加10克蜂蜜试试！


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