|
西点烘焙培训学校--好吃到撕着吃的淡奶油面包~
奶油单股辫面包 图文 | 月落乌啼
家里剩余的淡奶油，我每次都用来做面包，特别不容易老化，很容易出膜。这次学习了单股辫的编法，简单又实用，太成功了！我用的是2磅的吐司盒，这个量正好。
材料
做法
① 把除了黄油以外的所有材料放入面包机，揉面一个程序，再加入软化的黄油，继续揉面一个程序。
② 揉至出膜，盖上面包机盖，发酵大约一个小时左右。
③ 指插洞检查，面团既不立即塌陷，也不立刻回弹，说明一发结束。
④ 取出面团，分割成四个均等大小的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。
⑤ 取一个面团，擀开成舌状。
⑥ 沿长边卷起，成长条形，松弛5分钟
⑦ 如图排成6字形
⑧ 上面长端插入下面圈中
⑨ 把下面的圈翻过来
⑩ 把多余的面团插入下面孔中，完成
? 四个全部做完排在模具中，放在温暖湿润的地方发酵大约40分钟
? 二发结束，刷蛋液，撒芝麻
? 烤箱180度18分钟左右
? 立刻倒出冷却
? 成品
? 组织很好吧？
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
