西点烘焙培训学校--蔓越莓杯子蛋糕的做法

喜欢蔓越莓的果香味
喜欢蔓越莓鲜艳的颜色
蛋糕吃起来很松软
放在冰箱保鲜袋包好3天后一样松软
烤了【10】个蛋糕
我们俩1天里全消灭了
这也是【贴秋膘】的好方法
用的是土鸡蛋所以个体会比较小
用了4个蛋
如果用的是中等大小的鸡蛋就用3个够了

难度：切墩(初级) 时间： 10-30分钟

主料

土鸡蛋 4个牛奶 30ML 低筋粉 50G

辅料

食油 40G 细砂糖 30G 蔓越莓干适量朗姆酒少许

蔓越莓杯子蛋糕的做法步骤

蔓越莓杯子蛋糕的做法图解1

1.蔓越莓干剪成丁加入朗姆酒浸泡至柔软。

蔓越莓杯子蛋糕的做法图解2

2.图1.将蛋黄与蛋白分开。
图2.蛋白放入无油无水的打蛋盆中低速打至小泡泡。
图3.分两次放入20G的细砂糖，每次加入需要打拌均匀才加入。
图4.此时用3挡快速打蛋白。
图5.快速打至5分钟后蛋白会划出划痕，继续打至干性发泡。
图6.打好的蛋白能够划出深纹路不滴漏即可。

蔓越莓杯子蛋糕的做法图解3

3.图1.蛋黄放入打蛋盆里，加入10G细砂糖低速打至细滑。
图2.加入细砂糖和30ML牛奶。
图3.继续打拌。
图4.加入沙拉油继续打拌。
图5.打好的蛋黄液是顺滑无颗粒的。

蔓越莓杯子蛋糕的做法图解4

4.图1.将低筋粉筛入蛋黄糊里。
图2.用刮刀翻拌至无颗粒状。
图3.用刮刀取出1/3的蛋白。
图4.用刮刀翻拌均匀直到滴落顺滑。
图5.此时可以将蛋黄糊放入蛋白里。
图6.用刮刀由下往上翻拌直到均匀即可。

蔓越莓杯子蛋糕的做法图解5

5.蛋糕糊拌均匀后放入蔓越莓干继续翻拌均匀，分别放入蛋糕模里。此时烤箱预热160度中层烤25-30分钟，烤箱热度需按照各家的烤箱而定。

蔓越莓杯子蛋糕的做法图解6

6.其余的蛋糕糊我加入了少许的巧克力豆。
按照步骤5的温度烤即可

蔓越莓杯子蛋糕的做法图解7

7.成品。

蔓越莓杯子蛋糕的做法图解8

8.成品。

蔓越莓杯子蛋糕的做法

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