西点烘焙培训学校--5分钟做块好蛋糕

【咖啡核桃蛋糕的做法】（参考分量：8寸圆模一个）
配料：
蛋糕体：黄油80克，低筋面粉220克，泡打粉1小勺，细砂糖60克，牛奶120克，鸡蛋100克(约2个)，速溶咖啡粉2小勺，热水1大勺，核桃碎50克
酥粒：面粉60克，红糖60克，黄油20克，意大利混合香料1小勺，热水1大勺
烘焙：烤箱中层，上下火170度，1个小时左右。

咖啡核桃蛋糕制作过程：
1、低筋面粉和泡打粉混合过筛，速溶咖啡粉用1大勺热水溶解成咖啡液并冷却备用
2、鸡蛋在大碗里打散
3、在鸡蛋里加入咖啡液、牛奶、细砂糖、溶化的黄油。
4、搅拌均匀成为液体混合物。
5、把液体混合物倒入过筛后的面粉里。
6、用橡皮刮刀拌匀，使干湿材料混合在一起。（干湿材料完全混合即可，不要过度搅拌）

7、在面糊里倒入核桃碎并拌匀。
8、把蛋糕面糊倒入涂了油的蛋糕圆模里。
9、接下来制作酥粒。把面粉、红糖、软化的黄油混合，用手搓匀。
10、加入1小勺意大利混合香料和一大勺热水。
11、用手继续搓匀，成为酥粒状。
12、把酥粒均匀的洒在蛋糕面糊表面，把蛋糕模放入预热好170度的烤箱，烤1个小时左右。

烘焙小贴士：
1、这款蛋糕非常简单。把液体和固体的材料分别混合好以后，再全部混合在一起拌匀就好了，整个过程不超过5分钟哈。
2、干湿材料混合再一起的时候要注意，只要拌到面粉完全湿润即可，不要过度搅拌，否则会导致蛋糕的口感较粗糙，不够松软。
3、意大利混合香料在大型超市的进口调料货架有售。你也可以根据自己口味用罗勒、迷迭香、百里香之类的自己混搭而成。如果不喜欢它们的味道，不放也可。
4、蛋糕烤的过程中，如果表面的酥粒快要烤焦了而时间还没到，在表面加盖一张锡纸，继续烤到时间足够。
5、这款蛋糕口味较扎实，适合就咖啡或红茶食用。