西点烘焙培训学校--香甜古典巧克力蛋糕的做法

中午在星巴克吃了巧克力蛋糕，到家自己兴起就做了~~~我用的是8寸的蛋糕模，大家可以适当根据需要做的量，按比例调整~~~

难度：切墩(初级) 时间： 1小时以上

主料

黑巧克力约125克无盐黄油约120克牛奶约10毫升鸡蛋黄 4个鸡蛋白 5个细砂糖约30克糖粉约100克可可粉约30克小苏打半茶勺低筋面粉约60克柠檬汁几滴

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法步骤

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解1

1.巧克力切碎～

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解2

2.黄油切小块，微波炉加热10秒，软化后搅拌均匀～

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解3

3.用蛋黄分离器分离出四个鸡蛋黄～

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解4

4.加30克细砂糖，用打蛋机搅拌均匀～

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解5

5.巧克力隔水融化～

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解6

6.拌入黄油～

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解7

7.再拌入牛奶，最后把搅拌好的鸡蛋黄分次拌入～

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解8

8.取约90克糖粉～

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解9

9.糖粉分三次先后加入鸡蛋清中，用自动打蛋机打发至7、8成～大致蛋清尚呈液态状～

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解10

10.取三分之一鸡蛋清拌入面糊，再拌入30克可可粉～

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解11

11.拌入低筋面粉、小苏打，最后滴几滴柠檬汁～

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解12

12.将剩余鸡蛋清倒入面糊，搅拌均匀～

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解13

13.倒入模具，我用的是8寸的活动蛋糕模，所以没有上锡纸，如果是固定模具，建议上锡纸便于脱模～

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解14

14.烤箱170度预热，上下火170度烤45分钟到50分钟即可～我家烤箱26升，1600瓦～

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解15

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法

免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！