西点烘焙培训学校--简单又诱人的手工饼干

    黑黑的手工巧克力饼干，表面有着大块的黑巧克力，看上去就那么的诱人。

    这款巧克力曲奇，黄油含量在一般的曲奇里来说算低的了，制作过程不用刻意去打发黄油，一把手动打蛋器就搞定了。而它的口感十分酥松，不想大费周章做烘焙的时候，做这么一款巧克力曲奇，再好不过了~                                                                                     

【大块黑巧克力曲奇】（参考分量：16块）
配料：低筋面粉100克，可可粉15克，黄油50克，细砂糖50克，鸡蛋25克，泡打粉1/2小勺（2.5ml），纽扣状黑巧克力40克（或块状黑巧克力40克切成大块）

烘焙：烤箱中层，上下火180℃，16分钟左右

制作过程：
1、黄油软化以后，用打蛋器搅打至顺滑。
2、加入细砂糖，搅打均匀，分两次加入打散的全蛋液，继续充分搅打均匀。
3、搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发，所以全程使用手动打蛋器搅打即可。
4、将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里。
5、用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起。可以采用边压边拌的方式，使粉类和黄油能尽快混合。
6、拌到没有干面粉的状态就可以了，不要过度搅拌。

7、取15克左右的面团，轻轻在手中揉成圆形。
8、将面团压扁，放在烤盘上。依次把所有面团都压好放入烤盘，因为饼干烤的时候会变大，所以每个饼干面团之间要留出足够距离。
9、纽扣状巧克力对半掰开，将巧克力按压在面团表面，使每个饼干面团表面都有5-6块巧克力（如果没有纽扣状巧克力，可以把块状的黑巧克力切成大块代替）。
10、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤16分钟左右，出炉彻底冷却并等表面的大块巧克力完全凝固后，就可以食用了（本食谱所用烤箱型号为长帝CRTF32GS）。

TIPS：
1、巧克力饼干在烘烤的时候变色不明显，因此一定要多加注意烘烤的火候。如果温度太高或者烤的时间太长，饼干表面烤糊变黑，口感就会不好了。饼干冷却后口感非常酥脆，如果冷却后口感发软，说明烘烤的火候不够，需要重新放入烤箱再烤几分钟。
2、使用耐烘烤巧克力，饼干成品表面的巧克力形状能保持的更完好。