西点烘焙培训学校--粗粮有益健康玉米面戚风的做法

很久没烤戚风蛋糕了，收到美的烤箱之后，正好想玩我的心模具，寻思烤个特色点的戚风。
在厨房里翻了半天，翻出一包荞麦粉和一包玉米粉。左思右想就玉米粉了。
吃粗粮好嘛O(∩_∩)O哈哈~
本来想着玉米粉本来口感就粗，也许烤出来的戚风……口感会很奇葩。
没想到，成品不但高，而且超级柔软有弹性。弹到我在脱模的时候几乎以为这个蛋糕中间是空的O(∩_∩)O~
跟低筋粉戚风相比较，这个戚风入口有玉米粉的独特香味，咀嚼却没有觉得有玉米粉的粗，等最后那一点点回味，又觉得快嚼完的时候有玉米粉的沙沙的口感。很奇妙O(∩_∩)O~
做法跟普通戚风一样的。不过，由于玉米粉的关系，烤出来无论表面和蛋糕内部，都比普通戚风更黄，颜色很诱人哦！
这里我要提醒下：
这里我要提醒下：
1.如果你是新手，请先科研，然后动手实践，请千万没有动过手就很多完全不是问题的猜想性问题！
2.如果你是新手，请勿随意改动方子。
3.看博文请仔细看文字，图片党恕不解释。
4.请千万别给问我：为什么你做得出来，我的就会有xxx或xxx问题。我的博文都是认真写的，如非成熟方子，从来不会拿来害人，实在没有这个习惯。
5.如果你用了某个个方子，却失败了，请仔细关注过程及操作方法，以及烤箱温度。而不要轻易去责怪某博主：就是不行、就是xxx，别人没在现场看你的过程，不能做你的保险人。
6.如果你用一个方子n次,确保一切操作完全没有出问题，烤箱温度也没有问题。那么,请换配方,也许你跟这个方子真的八字不合。

主料

辅料

粗粮有益健康——玉米面戚风（美的 T3-L381B烤箱）的做法步骤

1.准备工作：
鸡蛋蛋黄蛋白分开，分别装入无油无水的料理盆中。

2.蛋黄中加入10g白砂糖和盐，用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。

3.倒入玉米油，边倒边搅拌至融合。

4.倒入牛奶，边倒边仔细搅拌至融合。

5.加入玉米粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒。

6.蛋白中加入20g白砂糖，滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发，蛋白拉起呈直立尖尖。（此时可预热烤箱170℃，上下火。）