西点烘焙培训学校--适合夏天的蛋糕

适合夏天的蛋糕---免烤芝士蛋糕

香滑诱人的芝士蛋糕，配上各种新鲜水果，清爽可口。不需要烤箱，只需要简单的10步，美味的免烤芝士蛋糕就做好了！

【免烤芝士蛋糕】（参考分量：9杯，或6寸圆模一个）
配料：奶油芝士150克，细砂糖35克，盐1/8小勺（0.625ml），柠檬皮碎1小勺（5ml），香草精1/4小勺（1.25ml），柠檬汁12克，鱼胶粉1小勺（5ml），冷水20克，淡奶油200克

制作过程：
1、鱼胶粉中加入冷水，略微搅匀，静置，使鱼胶粉吸水完全泡软膨胀。
2、奶油芝士室温软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
3、加入柠檬汁、盐、柠檬皮屑、香草精，搅打均匀。
4、泡好的鱼胶粉，隔水加热或微波炉加热至熔化成液态。把鱼胶溶液倒入芝士糊里，迅速搅打均匀。
5、搅拌完成的芝士糊呈现浓滑细腻的状态。
6、另取一碗，倒入冷藏后的淡奶油，打发至淡奶油表面出现纹路的程度（只要能出现如图所示的纹路即可，不要打发得太硬）。

适合夏天的蛋糕---免烤芝士蛋糕

7、把打发的淡奶油倒入芝士糊里。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，使淡奶油和芝士糊完全混合在一起。
9、拌好的芝士蛋糕糊如图所示。
10、把芝士蛋糕糊装入小模具（或慕斯杯）里。放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固。取出来表面放上水果装饰就可以用小勺挖着吃了哦。

适合夏天的蛋糕---免烤芝士蛋糕

TIPS：
1、这个配方可以制作很多小杯的芝士蛋糕，也可以制作一个6英寸圆模蛋糕。制作圆形蛋糕，可以先在蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕底。
2、加入鱼胶溶液拌匀以后的芝士糊，和打发后的淡奶油浓稠程度应该是差不多的哦。这样两者才能更好的混合起来。

适合夏天的蛋糕---免烤芝士蛋糕

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