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西点烘焙培训学校--长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦
B:蛋黄4颗，细砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉70克，可可粉10克。
做法：
1、用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。 2、蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。 3、用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。 4、将可可粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀。 5、用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。。
 6、把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成可可蛋糕糊。 7、取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。 8、将蛋黄糊倒到裱花袋内。 9、在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。
 10、将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡。11、放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。。12、将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。13、让蛋糕片变得温热时。14、将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。15、把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。16、拿出来切块就可享用了。  从冰箱拿出来定型好的蛋糕卷  免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
原料：A:蛋白4颗，柠檬汁5滴，细砂糖50克 
