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西点烘焙培训学校--早上吃一个这个，满满都是营养啊！
果干酸奶戚风 图文 | 臭美园妈
果干酸奶蛋糕不仅做法简单而且口感细腻柔软，弹性十足，酸奶味道很浓，，营养特别丰富，加入了果干酸甜可口，一口口下去，欲罢不能
材料
做法
① 把干果切碎
② 撒上低粉，防止干果进入面糊时沉底，不过我好像撒得少了些
③ 在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄；蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
④ 低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够
⑤ 蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
⑥ 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀
⑦ 拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀
⑧ 把干果撒入面糊
⑨ 倒入18CM中空模具震后震出大气泡
⑩ 160度，30分钟,最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透,取出震下模具后倒扣冷却
小贴士 多撒上低粉，防止干果进入面糊时沉底 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
