西点烘焙培训学校--东京香蕉蛋糕

浪漫樱花季，最美人间四月天！乔迁新居也是很开心幸福的乐事。一清早起来做好早餐，要温馨幸福的滋味，就想起这个东京香蕉蛋糕了，虽不是正式的菜式，但把这个小甜蜜分享给大家吧。


主料

芬芳香蕉夹芯：

香蕉1个

牛奶  150ml 

糖  30g

鸡蛋  1个 

玉米淀粉  10g

棉花蛋糕体

鸡蛋  5个

牛奶  60ml 

黄油  50g

低筋粉  70g 

细砂糖  45g

东京香蕉蛋糕的做法步骤

1. 【芬芳香蕉馅做法】准备好用料。香蕉选择放到有斑点的味道会更好。

2. 1个大约100克左右的香蕉，剥掉皮用叉子捣成香蕉泥。

3. 香蕉泥里先加入砂糖。

4. 然后加入牛奶，鸡蛋，淀粉。

5. 搅匀后过筛。过筛时用勺子碾压使香蕉泥更细腻些。

6. 放入煮锅中小火加热，搅拌到粘稠关火。注意加热时会溅出不要烫到哦。做好的香蕉馅晾凉待用。

7. 【棉花蛋糕体做法】（1）5个鸡蛋其中4个鸡蛋分离开蛋黄蛋清分别放两个盆里。蛋黄盆里加入1个完整的蛋液。蛋黄盆里加牛奶搅匀。（2）黄油加热到8成后筛入低筋粉搅匀。（3）烫面里加入蛋黄液搅匀。（4）蛋清液里加几滴柠檬汁分次加入砂糖，用打蛋器打到硬性发泡阶段，有点弯钩即可。（5）蛋清与蛋黄液混合翻拌均匀，倒入铺油纸的烤盘里送入烤箱上下火160度水浴法烤40分钟。（6）烤好的蛋糕切开成四份。

8. 开始组装香蕉蛋糕；四片蛋糕用蛋糕刀从中间片开，片成8片蛋糕片。

9. 用保鲜膜铺底，放上一片蛋糕片，三分之一处挤入香蕉馅。

10. 卷起两头拧紧。放冰箱冷藏30分钟即可。

11. 切开看看。软软香甜的香蕉蛋糕，香蕉味道保留得很足哦。

12. 萌萌的来一个

小贴士

煮香蕉馅的时候一定注意，加热时汁水会飞溅，搅拌时不要烫到手。棉花蛋糕烤的时候最上层放烤架，然后烤架上放锡纸，用来遮挡防止蛋糕烤得火大了。50g黄油可以换成60ml玉米油。